El pri­mer mer­ca­do gas­tro­nó­mi­co de Ga­li­cia abre en San­tia­go con una mez­cla de van­guar­dia y tra­di­ción

ABC - Viajar - - Via­jar - POR IRI­NA PAL­MEI­RA

En una antigua na­ve in­dus­trial de 1.200 me­tros cua­dra­dos aca­ba de abrir sus puer­tas La Ga­li­cia­na, el pri­mer mer­ca­do gas­tro­nó­mi­co de Ga­li­cia. El es­pa­cio –que aún la tra­di­ción de la co­ci­na ga­lle­ga con lo me­jor de la van­guar­dia– se ubi­ca en el cen­tro de la ca­pi­tal ga­lle­ga, San­tia­go de Com­pos­te­la, ciu­dad Pa­tri­mo­nio de la Hu­ma­ni­dad y me­ta del internacional Ca­mino. Des­de su inau­gu­ra­ción, el 22 de agos­to, ha aco­gi­do una me­dia de 2.000 vi­si­tan­tes dia­rios dis­pues­tos a su­mer­gir­se en un via­je por la gas­tro­no­mía, la eno­lo­gía, la cul­tu­ra y el talento cu­li­na­rio de Ga­li­cia.

La Ga­li­cia­na cons­ti­tu­ye el pri­mer mer­ca­do de es­tas ca­rac­te­rís­ti­cas de Ga­li­cia. En sus dos plan­tas aco­ge a un to­tal de 16 lo­ca­les gas­tro­nó­mi­cos y de pro­mo­ción de la cul­tu­ra y talento ga­lle­gos. El es­pa­cio se con­fi­gu­ra al­re­de­dor de un pa­tio cen­tral con me­sas co­rri­das y si­llas en las que dis­fru­tar de la va­ria­da ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca que ofre­ce La Ga­li­cia­na. El mer­ca­do aúna la ri­ca tra­di-

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