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NUEVA SENTENCIA PARA AMPLIAR LAS HECTÁREAS
El Tribunal Superior de Justicia de Madrid ha resuelto de forma favorable, en una sentencia hecha pública el 20 de julio, al recurso interpuesto por parte de la Junta de Extremadura contra la limitación de hectáreas impuestas por el Consejo Regulador del Cava y avalado por el Ministerio de Agricultura, que impedía inscribir nuevas plantaciones del cava. Es la tercera ocasión en la que un proceso judicial de este tipo es favorable a la administración extremeña.
A partir de ahora, los agricultores de Almendralejo que hubieran solicitado la inscripción desde el año
2020 hasta esta fecha podrán ampliar sus viñedos en un número total aproximado de 300 hectáreas.
Estas restricciones en la limitación de plantaciones han generado en los últimos años una intensa polémica. La última resolución del Ministerio de Agricultura limitaba el crecimiento como máximo a un 0,1% en los años 2020, 2021 y 2022.
En la actualidad, el número de explotaciones en toda España que elabora DO Cava alcanzan las 6.284 en una superficie inscrita de 38.133,48 hectáreas con 205 empresas dedicadas específicamente a su elaboración. En 2010 eran 30.654 hectáreas y 256 empresas.
Para Javier Pagés, el presidente de la DO, “claro que hay hueco para más cava, pero no sólo se trata sólo de volumen sino de dar valor al producto, porque de la cantidad no se vive, y nuestra apuesta es por la calidad y el prestigio”. Así, considera que cada año se produce un debate en el seno del Consejo Regulador y, teniendo en cuenta informes externos e independientes y dependiendo de los stocks de las bodegas y buscando un equilibrio entre oferta y demanda, se determina el número concreto de las plantaciones: “Lo contrario sería devaluar el producto” mientras se queja de que en este tema “siempre se mezclan debates políticos que contaminan el proceso”. Al final, apunta, “nosotros recomendamos en base a esos estudios y siempre con el objetivo de general valor en cada territorio, pero luego
tratégico se había consumado. Por fin, las dos zonas donde se elaboran más de 18 millones de botellas al año (de las 252 millones totales) conseguían tener voz y voto en la mesa donde se deciden los planes estratégicos del cava.
En Requena y Almendralejo dedican a la producción de cava en
5.000 y 1.450 hectáreas de viña, respectivamente, de las 38.000 de todo el país pero su principal peso radica en que que estos municipios son los que más agricultores se dedican a la elaboración de este producto: 435 en Requena y 282 en Tierra de Barros. Ninguna otra población en España cuenta con tantos jornaleros dedicados al cava. Sin embargo, hasta este momento, “no nos sentíamos escuchados”, confiesa Álvarez, que no se quiso perder el estreno de la vocalía (él en condición de suplente) aunque para ello tuviera que emplear tres días en ir y volver desde Almendralejo debido a las dramáticas comunicaciones existentes en Extremadura.
“No vamos en contra de nadie, sólo a aportar nuestra visión y para que se escuche nuestra sensibilidad porque antes nos enterábamos de lo que aprobaban ya cuándo todo estaba decidido”, subraya este agricultor extremeño y gerente de una empresa de productos enológicos. “No vamos a comernos a nadie”, puntualiza el valenciano, siempre con un punto irónico: “Hay muchas cosas en las que trabajar, la D.O. se había quedado un tanto antigua y, aunque se ha hecho en estos últimos años un buen trabajo, siempre se puede mejorar”, emula de nuevo a Kissinger.
Medina explica que había un “ansia” del sector de ambas zonas, tanto la valenciana como la extremeña -“que siempre habían dado los pasos por separado”- por unirse y entenderse. “Teníamos una responsabilidad
El sector está dividido tras la abrupta salida de nueve bodegas emblemáticas que han creado su propia marca alternativa distinta a la D.O., denominada Corpinnat: “Será más importante el día que vuelvan que el día que se fueron”
con las numerosas familias que viven del cava y surgió una candidatura respaldada por todos, desde las cooperativas, los sindicatos y las asociaciones elaboradoras del cava”, apunta, con una propuesta clara: “La D.O. debe de modernizarse”. Para ello, considera esencial la forma en la que se venía trabajando en aspectos como marketing, la comunicación o la imagen”. Además, recuerda que el Consejo Rector ha tomado las decisiones “en base a sus problemas, que aunque fueran parecidos a los nuestros no recogían nuestra sensibilidad y características propias y tampoco nos consultaban las decisiones con carácter previo”.
Con experiencia en el sector desde los 28 años en su condición de abogado al defensor los intereses del cava en su zona ante la propia D.O., con causas que han llegado incluso al Tribunal Supremo, Fernando Medina explica que “tanto Almendralejo como nosotros tenemos una idiosincrasia propia en la elaboración del producto, y eso tiene que ser escuchado si le queremos sacar todo el rendimiento posible al gran espumoso del mundo”. Lo reafirma su compañero almendralejense: “La división no nos beneficiaba a nadie; por eso llegamos con toda la buena voluntad, con muchas expectativas y al menos, por el momento, no hemos notado ningún recelo hacia nosotros”. Eso sí, apunta que “debemos ser escuchados y también nosotros escuchar”. En el primer encuentro ya han plantearon una serie de medidas, como que los plenos –que se suelen celebrar cada tres mesespasen a ser itinerantes y se celebren en las otras zonas elaboradoras del cava, al margen de la propia Cataluña: Valle del Ebro, Levante (sin denominación concreta porque hasta el momento no se ha autorizado a que se llama Cava de Requena) y Tierra de Barros (Almendralejo).
La segunda propuesta es que estén presentes en el consejo, como miembros permanentes, los representantes del sector de cada comunidad autónoma con voz y con voto. Hasta ahora, acude un miembro de la administración pública de cada territorio, pero sin capacidad de decisión.Y la tercera propuesta concreta gira en promocionar también al resto de bodegas de la DO del resto de territorios, no sólo las de Cataluña.
El representante valenciano no se olvida de intentar unificar un sector dividido tras la abrupta salida de nueve bodegas emblemáticas (Gramona, Recaredo, Llopart, Nadal, Sabaté i Coca, Torelló, Can Feixes, Júlia Bernet y Mas Candí ) que han creado su propia marca alternativa distinta a la D.O., denominada Corpinnat: “Será más importante el día que vuelvan que el día que se fueron, y por eso vamos a luchar”, pronostica.
LA OPINIÓN DEL PRESIDENTE. AE también ha pedido su valoración ante esta nueva incorporación al recién elegido presidente de la D.O., Javier Pagés, que afronta su segundo mandato consecutivo, y que fue respal“el dado por unanimidad del pleno, incluido el voto a favor del vocal valenciano-extremeño. Perteneciente a la decimoséptima generación de la familia Codorníu, fue director de este grupo durante más de 10 años. “Se ha demostrado que tenemos un sistema abierto y plural”, subraya sobre las bases de acceso. “Luchamos por la defensa de todas las zonas de producción y con esta nueva entrada nos enriquecemos todos, nos nutrimos de ideas, experiencia y conocimientos, así que es una oportunidad para todos”, razona. “Lo importante es la unidad, es esencial, y lo estamos consiguiendo”.
Uno de los datos significativos del cava es que buena parte de las ventas (el 71% en el último año) se realiza en los mercados internacionales. Alemania mantiene su posición como principal país de consumo (creció un 4,23% en 2021), seguido de EE.UU. (+40%), Bélgica (+11,56%), Reino Unido (-3,90%) y Japón (+7,94%). El mercado nacional también creció, en este caso un 19,04%, con la venta de más de 68 millones de botellas.
En global, el Cava, a pesar de las dificultades económicas de la pandemia, creció el año pasado un 17,34% en ventas, alcanzando un volumen de expediciones de 252 millones de botellas.
Con una reciente normativa aprobada, las más de 350 bodegas que forman parte de la DO tiene como fin que en 2025 toda la categoría de Guarda Superior sea 100% ecológica, una categoría ahora mismo en transición para algunos bodegueros de la DO pero que ya etiquetó la pasada campaña más de 22 millones de botellas ecológicas, lo que representó un
65,43% más que en 2020. La categoría de Guardia Superior (más de 18 meses de crianza) creció un 104,25% y el cava rosado un 29,71%.