Las recetas de cocina más queridas por el Papa
Jorge Mario Bergoglio aprendió a cocinar siendo muy joven, ya que su madre sufrió una parálisis después de dar a luz a su última hija, María Elena. Sentada en la cocina, mamá Regina indicaba, paso a paso, cómo preparar cada uno de los platos favoritos de la abuela Rosa, las mejores recetas de la zona del Piamonte, en Italia.
Algunos de estos platos, como los agnoloti –pasta rellena de carne–; el pollo al horno con nata y mantequilla –famoso entre los estudiantes del colegio jesuita de Buenos Aires, donde el Papa fue rector y cocinaba la cena de los domingos–, o el famoso bizcocho de avellanas típico de la zona de Montechiaro, donde nació su abuelo y donde montó un restaurante que se llamaba como el principal producto del lugar, Nocciola, los recoge el libro En la mesa con Francisco (Editorial Larousse), escrito por el periodista italiano Roberto Alborghetti.
A través de estos sabores, el autor aprovecha para recorrer la vida de Francisco, muy unida siempre a la ceremonia de sentarse en torno a una mesa y compartir tiempo y hospitalidad; una imagen que, además, aparece recurrentemente en la Biblia. Asimismo, el texto recuerda la inquietud del Papa por el hambre en el mundo y la gestión de los recursos alimentarios, a la que alude en su encíclica Laudato si y vuelve cada vez que tiene ocasión.