NOVEDADES.-

LA INDUSTRIA OPINA

más naturales y libres de aditivos o que aporten un benefi cio específi co por ser bajos en grasas o reducidos en sal. En defi nitiva, que las mejores perspectivas en el mercado serán para aquellos productos con valor añadido y con aspectos diferenciales.

Libreservicio, mejores perspectivas

Retomando los datos facilitados por IRI para el TAM enero de 2018, dentro de la charcutería en libre servicio las categorías con mayores volúmenes de compra continuaron siendo las de fiambres y jamón cocido y la de jamón curado. El volumen de la primera de ellas alcanzó en el periodo analizado los 138,8 millones

El último lanzamiento que hemos realizado es el de Lacón de Pavo Ahumado y Pechuga de Pollo Sin Grasa, Sano, Sano. de kilos (-0,7%), mientras que la de jamón curado llegó a los 63,8 millones de kilos. En valor, fi ambres y jamón cocido se mantuvo estable con 946,5 millones de euros, y la de jamón curado avanzó un 5% hasta los 774,9 millones de euros. Destacar los incrementos en volumen experim entados por las categorías de fuet, salchichón y salami (+2,2%) y de lom o em buchado (+8,2%) y tam bién su crecimientos en valor, +4,9 y +6,5% respectivamente.

Centrándonos en la categoría de fi ambres y jam ón cocido de la charcutería de libre servicio, su evolución en el TAM enero de 2018 fue muy lineal. De hecho, sus ventas en volumen se recortaron un