LA CARNE ESTÁ PRESENTE EN LA ALIMENTACIÓN DE MÁS DEL 90% DE LOS ESPAÑOLES
El reciente informe Ipsos Global Advisor refleja que la carne está presente en la alimentación de la gran mayoría de los españoles, ya que, según la última oleada de esta encuesta internacional, el 75% de los encuestados se considera omnívoro y, por tanto, incluye la carne como producto fundamental de su alimentación, y un 16% se declara flexitariano, es decir, también consume carne pero de manera más ocasional. Todo ello concuerda con el Informe de Consumo Alimentario en España, en el que se sitúa el consumo per cápita en 50 g al día de carne y 35 g al día de productos cárnicos, lo que está incluso por debajo de las recomendaciones de ingesta que hacen los especialistas en nutrición y los organismos internacionales de salud. Según recuerda la plataforma de información Carne y Salud, el consumo de carne es adecuado en todas las etapas de la vida por su contenido en proteínas, vitaminas del grupo B (B1, B3, B6 y B12) y minerales como el hierro, potasio, fósforo y zinc. Así, según señalan desde Carne y salud “una alimentación variada y equilibrada con un adecuado aporte de todos los grupos de alimentos como carnes, frutas y verduras, cereales integrales, leche, huevos y pescados, entre otros, permite alcanzar los requerimientos diarios de macro y micronutrientes. En concreto, en España las necesidades de las vitaminas B6 y B12 están cubiertas gracias al consumo de carne y productos cárnicos”. Según el estudio, las otras opciones alimentarias presentes en la población española son la vegetariana (2%), vegana (1%) y pescetariana (1%). Y para Ipsos, “los españoles están cada vez más abiertos a reducir el consumo de carne”. Mario Arqued, experto en tendencias de consumo de Ipsos explica que, “detrás de las nuevas tendencias alimentarias en España hay toda una serie de motivos de diversa índole. Los flexitarianos tienden a provenir de motivaciones ligadas a la salud o control de peso, mientras que los veggies son más jóvenes y tienen un claro punto ideológico de respeto animal, sin olvidar el factor de sostenibilidad medioambiental”. Arqued también añade que “el animalismo como tendencia cada vez más mayoritaria es uno de los factores que está ayudando a dar más peso a esta corriente, lo que se traduce en un respeto mayor global hacia estas opciones, por más que todavía los porcentajes de veggies en España sean sensiblemente más bajos que los de otros países europeos”. En los últimos meses se ha producido un crecimiento de las dietas sin carne, conforme a los datos de Ipsos. El 41% de vegetarianos y veganos españoles dicen seguir estas dietas desde hace 6 meses o menos, seguidos por el 39% de flexitarianos y el 33% de pescetarianos.