“LA CATEGORÍA CONTINUARÁ INCREMENTANDO SU VALOR AÑADIDO A TRAVÉS DE LA INNOVACIÓN”

EVOLUCIÓN: Los datos que manejamos de nuestro último Informe Anual, y que hacen referencia al ejercicio cerrado 2017, anunciaban un aumento en volumen de un 0,6% hasta las 285.103 toneladas y un 1,1% en valor, alcanzado los 1.749 millones de euros. Esta tendencia se debe, sin duda, al comportamiento del mercado nacional, que supone un 76% de la producción total y registra un crecimiento del 0,2% en volumen y del 2,1% en valor, situándose en 217.242 toneladas, con un valor de casi 1.300 millones de euros. En cuanto a exportaciones, se registró también un incremento en volumen (+2,1%), situándose en 67.861 toneladas, mientras el valor ha caído un 1,6% hasta los 451 millones de euros. Atendiendo al consumo nacional (en términos de valor), las tabletas continúan siendo el producto preferido por los españoles, representando el 35% de las ventas de toda la categoría. Le siguen los cacaos y preparados de desayuno, con un 24%, bombones (17%), snacks y productos de impulso (16%) y finalmente, las cremas para untar (8%). Este buen desempeño de las distintas gamas del sector responde, sin duda, a su gran capacidad de adaptarse a las necesidades y gustos del consumidor, que cada vez son más variadas y cambiantes.

PREVISIONES: La producción de la categoría continuará incrementando su valor añadido, especialmente, a través de la apuesta por la innovación. En cuanto a volumen y facturación, hablamos de un mercado nacional muy estable con crecimientos en torno al 1-2%. Esperamos que esta tendencia continúe la senda positiva. Por otro lado, si atendemos a las tendencias, con el perfil del consumidor en el centro, vemos que la población adulta es el grupo con mayor potencial de crecimiento, y por ello seguirá siendo el foco principal de atención por parte de las compañías, apostando claramente por la calidad. TENDENCIAS: El del cacao y chocolate es una categoría especialmente dinámica en nuestro país, con gran capacidad de escucha hacia el consumidor y canales de distribución. Por ello, nuestros asociados buscan diferenciarse y ofertar una amplia gama de productos, sabores, texturas y formatos, con mayor porcentaje de cacao, etc., a la vez que opciones con una mayor gama de porciones, que permiten al consumidor un mejor control de su ingesta. Además, es evidente la preocupación por una alimentación equilibrada, por lo que los fabricantes continúan ampliando su gama de referencias, permitiendo así una mayor capacidad de elección a todos los consumidores y facilitando el consumo en el marco de una dieta variada. Igualmente, los cambios en los estilos de vida están provocando que la oferta en el establecimiento se encuentre cada vez en formatos más manejables y que permitan una portabilidad sencilla.

Por último, la industria transformadora del cacao continuará colaborando con toda la cadena de suministro de cacao en la medida de lo posible para intentar que este producto y sus derivados se obtengan de una forma responsable desde el punto de vista económico, ambiental y social.

CONSUMIDOR: Sabemos que el consumidor es cada vez más exigente con las empresas del sector y reclama productos que le sorprendan, con alto valor añadido, y que se adapten a sus gustos y hábitos de vida. Por ejemplo, los artículos premium cuentan cada vez con una mayor aceptación. Además, el consumidor de estos productos es una persona curiosa y le gusta probar nuevas texturas y sabores sorprendentes como la inclusión de cítricos, sal, guindilla, etc. En este sentido, los departamentos de I+D+i y la implementación de nuevas tecnologías aplicadas a la producción están permitiendo la experimentación con este producto tan antiguo como universal.