TENDENCIAS EN EL LINEAL DE CÁRNICOS

Bárbara Calvaresi, responsable del Sector de Carnes de AECOC, en un artículo publicado en C84, señala algunas de las tendencias en el lineal de carne. Entre ellas alguna de las más destacadas son:

• Responsabilidad por el bienestar animal: asunto de gran importancia y preocupación para el consumidor, que cada vez incorpora criterios éticos y de sostenibilidad en sus elecciones de compra.

• Despliegue de las carnes ecológicas: cuestión que representa una oportunidad de premiumización de la categoría.

• Referencias premium y exclusivas con marcas del distribuidor: los distribuidores trabajan en programas exclusivos en colaboración con ganaderos para disponer de un control total de la cadena de valor y de referencias únicas.

• Mostradores avanzados: diseñados para fomentar la transparencia y el trato directo y cercano.

• Los fabricantes desarrollan conceptos 360º alrededor de la marca: posicionar la enseña a través de vender conceptos. Otras tendencias generales que nombra Calvaresi en su artículo son: la incorporación de nuevas alternativas cárnicas de proteína vegetal, la inclusión de partnerships estratégicos en la zona de carnicería, la llegada de los carniceros 4.0 o la irrupción del foodservice en la sección de carne, entre otras.