LOS 3 DRIVERS QUE ESTÁN IMPULSANDO EL DESARROLLO DEL SECTOR:

1. Bienestar animal

2. Sostenibilidad

3. Mayor exigencia por parte del consumidor

LAS 4 CLASES PRINCIPALES DE PROTEÍNA ALTERNATIVA: 1. De origen vegetal Casos destacados en España:

• Heura: startup nacional con mayor recorrido y nivel de internacionalización.

• Cocuus: startup nacional con el método de producción más avanzado (bioimpresión 3D). Tiene participación pública y de Cargill (gigante de la industria cárnica). El primer producto en salir al mercado es un beicon de origen vegetal, pero disponen de la tecnología para “imprimir” productos en base a restos cárnicos y otra clase de inputs. Referentes internacionales:

• Beyond Meat: startup de USA que destaca por haber lanzado una de las primeras hamburguesas vegetales que realmente “replica” el sabor de la carne.

2. De cultivo celular

Casos destacados en España:

• Biotech Foods: compañía vasca que en 2024 tiene previsto abrir una de las mayores plantas del mundo, con 1.000 Tn de producción. Referentes internacionales:

- Good Meat: startup californiana que destaca por ser la primera en haber comercializado carne cultivada (pollo) a nivel global, en Singapur.

3. De origen fúngico (a partir de hongos) Casos destacados en España:

• Innomy: startup que ha conseguido más de 1 millón de euros de inversión. Todavía no dispone de productos en el mercado.

• CIPA: un nuevo centro de investigación de referencia impulsado por el IRTA (Institut de Recerca i Tecnología Agroalimentària) y el Gobierno de Cataluña que desarrollará alimentos a partir de hongos, vegetales y microorganismos. Referentes internacionales:

• Quorn: principal compañía del sector desde los 90. A España ha llegado recientemente a algunas cadenas de distribución bajo la marca Quorn y, recientemente, bajo la marca Ametller Origen en los establecimientos de esta cadena.

4. A partir de insectos Casos destacados en España:

• Entomo Agroindustrial: principal empresa en cuanto a desarrollo de proyectos Europeos y de I+D en la materia. Tienen un modelo B2B en el cual ofrecen sus servicios a terceras compañías.

• Tebrio: compañía que prevé abrir en España la mayor fábrica de proteína de insectos a nivel mundial. Referentes internacionales:

• Bybug: startup chilena especializada en el tratamiento de residuos mediante insectos.

• ProBx: uno de los principales productores a nivel global.