Do it yourself
Traducido literalmente como “hazlo tú mismo”, este concepto hace referencia a la producción personal y manual de bienes que sustituye la adquisición de estos mismos ya producidos. Trasladado al mundo culinario, los kits Do It Yourself han cobrado relevancia en el último año como nuevo tipo de oferta gastronómica que se encuentra en crecimiento. Enmarcados en la categoría de comida a domicilio o para recoger, estos kits presentan la particularidad de que aquello que se adquiere no está listo para ser degustado; más bien al contrario. La idea es que reúnan todas las indicaciones de técnicas y tiempos, así como los ingredientes y elaboraciones necesarios para que una vez recibido seamos nosotros mismos quieres terminemos de preparar aquello que vamos a comer. Aquí está la clave de este concepto: el proceso culinario se inicia en el restaurante y termina en nuestra cocina, implicándonos en el proceso de elaboración. Estos kits Do It Yourself han llegado también al mundo de las bebidas y funcionan, por ejemplo, para la preparación de cócteles.
En el último año, las transformaciones en el sector de la restauración han ido más allá de la innovación en los tipos de servicio o en la adaptación de espacios y han supuesto la incorporación de conceptos que superan lo estrictamente culinario. Es el caso de las cartas o menús QR, códigos virtuales que se ponen a disposición del cliente en el restaurante y que se captan con la cámara del móvil. Una vez escaneado, el código QR redirige al lugar web en el que se encuentra la carta o menú del establecimiento, posibilitando que el cliente los consulte antes de hacer la comanda. El objetivo de su empleo es erradicar los intercambios de las tradicionales cartas en papel (que antes pasaban de mano en mano) reduciendo las posibilidades de contagio. Esta solución se encuentra presente en la inmensa mayoría de establecimientos y pone en evidencia el papel fundamental que ha jugado la digitalización de determinadas partes de la experiencia gastronómica en la adaptación a la nueva normalidad.