POLIFACÉTICO

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Pa­ra es­ta edi­ción me pi­die­ron que com­bi­na­se mis dos pa­sio­nes: la del co­che y la de la co­ci­na. Así que ha da­do co­mo re­sul­ta­do una se­rie de ru­tas gas­tro­nó­mi­cas

& sta vi­da da pa­ra mu­cho. Y no hay na­da co­mo en­ri­que­cer­se con to­do lo que nos ro­dea y lo que nos gus­ta. A me­di­da que pa­san los años te das cuen­ta que tu ca­pa­ci­dad se in­cre­men­ta, gra­cias a la ex­pe­rien­cia que ad­quie­res co­mo a los co­no­ci­mien­tos que ob­tie­nes de di­fe­ren­tes cam­pos. Yo em­pe­cé es­tu­dian­do in­ge­nie­ría, ter­mi­né pro­ban­do co­ches, me he for­ja­do en una re­dac­ción con­fec­cio­nan­do re­vis­tas y nun­ca he de­ja­do de desa­rro­llar­me en di­fe­ren­tes cam­pos. Uno de los úl­ti­mos que he em­pren­di­do es el del mun­do de la co­ci­na. A mu­chos os sor­pren­de­rá por­que qui­zás no ten­ga mu­cho que ver con mi pro­fe­sión de pro­ba­dor y pi­lo­to de co­ches, pe­ro os ase­gu­ro que to­do su­ma. Des­de ha­ce unos años soy chef por la pa­sión que sen­tía por el mun­do de los fogones. Apren­dí que la dis­ci­pli­na y la con­cen­tra­ción que re­quie­re una co­ci­na es si­mi­lar a la que se ne­ce­si­ta pa­ra par­ti­ci­par en una ca­rre­ra de co­ches. La crea­ti­vi­dad que ha­ce gran­de a un buen chef ela­bo­ran­do nue­vos y ori­gi­na­les pla­tos se pue­de ase­me­jar a la ins­pi­ra­ción que re­quie­re ha­cer mes a mes una re­vis­ta di­fe­ren­te. Pa­ra es­ta edi­ción me pi­die­ron que com­bi­na­se mis dos pa­sio­nes: la del co­che y la de la co­ci­na. Así que ha da­do co­mo re­sul­ta­do una se­rie de ru­tas gas­tro­nó­mi­cas don­de apro­ve­cha­re­mos pa­ra dis­fru­tar con­du­cien­do y co­no­cer des­de den­tro las co­ci­nas de los me­jo­res res­tau­ran­tes de es­te país. He­mos co­men­za­do por el País Vas­co, en la “zo­na 0” de la gas­tro­no­mía, don­de tu­ve el ho­nor de co­ci­nar con maes­tros de la co­ci­na co­mo Mar­tín Be­ra­sa­te­gui, Hi­la­rio Ar­be­laitz de Zu­be­roa o Ra­món Pe­ri­sé de Mu­ga­ritz. Es­pe­ro que es­te ma­ri­da­je de co­che, co­ci­na y co­ci­ne­ro sea de vues­tro agra­do. Pe­ro pa­ra es­te nú­me­ro do­ble de ve­rano, que es­ta­rá en el kios­co los me­ses de ju­lio y agos­to, he­mos que­ri­do que nues­tro pro­ta­go­nis­ta sea un mi­to que vuel­ve a la pa­les­tra: el Alpine A110. Lle­va­mos es­pe­ran­do me­dio año la lle­ga­da de es­te de­por­ti­vo fran­cés y por fin he­mos po­di­do pro­bar­lo en ex­clu­si­va pa­ra to­dos vo­so­tros. Una prue­ba a fon­do que nos ha sor­pren­di­do muy gra­ta­men­te. Sin du­da es una bue­na no­ti­cia que el pa­no­ra­ma de de­por­ti­vos se com­ple­te con un miem­bro más. Co­mo he di­cho an­tes, to­do en­ri­que­ce y cuan­to más, me­jor.

JUAN IG­NA­CIO EGUIARA Sub­di­rec­tor jie­guia­ra@mpib.es @jie­guia­ra

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