Be­su­go a la Ma­dri­le­ña

Automovil - - RUTA GASTRONÓMICA BY SEAT -

Se tra­ta de una re­ce­ta tra­di­cio­nal pe­ro in­ter­pre­ta­da por la al­ta co­ci­na. Un lo­mo de be­su­go fres­co se cor­ta en por­cio­nes fi­nas y se em­pla­ta a mo­do de lá­mi­nas. A su la­do una pa­ta­tas pa­na­de­ra y se com­ple­ta la guarnición con un to­ma­te con­cas­se, ga­jos de li­món, pan­ko, pe­re­jil y shi­chi­mi to­ga­ras­hi (com­bi­na­ción de sie­te es­pe­cias: guin­di­llas, cás­ca­ra de na­ran­ja tos­ta­da, sé­sa­mo blan­co y ne­gro, pi­mien­ta ja­po­ne­sa, al­ga no­ri y jen­gi­bre). To­do ello se ali­ña con la mez­cla de acei­te, ajo, so­ja y vi­na­gre de man­za­na.

LA ES­TRE­LLA DEL PLA­TO ES UN BE­SU­GO FRES­CO Y CRU­DO, ALIÑADO CON UN ACEI­TE CON AJO, SO­JA Y VI­NA­GRE DE MAN­ZA­NA.

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