TRI­CI­CLO

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Se tra­ta del pri­mer res­tau­ran­te que abrie­ron tres so­cios que se co­no­cie­ron jun­to a los fo­go­nes. Javier Go­ya, Javier Ma­yor y Da­vid Alon­so unie­ron sus fuer­zas en el 2013 pa­ra abrir Tri­ci­clo, en el Ba­rrio de Las Le­tras de Ma­drid, apro­ve­chan­do to­da la ex­pe­rien­cia que lle­va­ban acu­mu­lan­do en di­fe­ren­tes tra­ba­jos con los me­jo­res chefs co­mo Zu­be­roa en Oiar­tzun, las Re­jas en las Pe­dro­ñe­ras o El Fa­ro, uno de los res­tau­ran­tes pa­ra di­rec­ti­vos de la Ciu­dad Fi­nan­cie­ra del Ban­co de San­tan­der, en Boa­di­lla del Mon­te (Ma­drid). De es­te úl­ti­mo de­ci­die­ron dar el sal­to a es­te lo­cal del Ba­rrio de Las Le­tras de Ma­drid des­de don­de prac­ti­can una co­ci­na de van­guar­dia,

pe­ro sabrosa y ac­ce­si­ble a to­dos los pa­la­da­res. Co­mo di­cen sus pro­pie­ta­rios, se tra­ta­ba de abrir un lo­cal don­de a ellos mis­mos les ape­te­cie­ra ir a co­mer an­te to­do. Con sa­bo­res de siem­pre, pe­ro dan­do una vuel­ta con ela­bo­ra­cio­nes so­fis­ti­ca­das y pre­sen­ta­cio­nes cui­da­das. En la co­ci­na te en­cuen­tras siem­pre una ac­ti­vi­dad fre­né­ti­ca por­que allí no se des­cui­dan los fon­dos, los gui­sos y las sal­sas de siem­pre, por­que en su co­ci­na la ba­se tra­di­cio­nal no es­tá ol­vi­da­da. El éxi­to de Tri­ci­clo fue tal, que ya han abier­to otros tres res­tau­ran­tes más: Tan­dem, Mar­ket y La Eli­sa.

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