Goierri
En un momento como el actual, en el que la sostenibilidad está en boca de todo el mundo, merece visitar regiones que han sido reconocidas precisamente por haber apostado por un desarrollo turístico sostenible. Uno de estos territorios es el Goierri, galardonado con el premio European Destinations of Excellence. también conocido como Basque Highlands o Tierras Altas, ofrece infinidad de planes, especialmente para los amantes de la naturaleza, la gastronomía tradicional y la cultura. Su cercanía a las capitales vascas, su gran oferta de alojamientos y restaurantes, y la autenticidad del destino lo convierten en un lugar ideal para escapadas de entre 3 y 5 días. En esta guía les proponemos diversas actividades adaptadas a todos los públicos, para disfrutar al máximo de esta eco-comarca.
Una inmersión en la cultura vasca
El Goierri está formado por 18 municipios, siendo las más conocidas y habitadas las localidades de Ordizia, Lazkao y Beasain. En esta última, María de Igartza mandó erigir a comienzos del siglo XVI el mayor palacio de madera jamás construido en el País Vasco, sobre un solar antiguamente ocupado por una casa-torre medieval. Este lugar fue, tras la Edad Media, una de las vías de unión terrestre más importantes entre París y Madrid: el tránsito de viajeros cruzaba el río Oria a través de un puente levantado a principios del XVII. Junto al puente y al palacio, Isabel de Lobiano levantó en 1611 una venta caminera, que a día de hoy sigue manteniendo su uso hotelero. Este espectacular conjunto monumental denominado Igartza se completa con una ermita, una presa, un molino y una ferrería, todos ellos visitables en la actualidad.
Además de la mencionada ruta comercial, el Goierri es lugar de tránsito de otras grandes peregrinaciones, como el Camino de Santiago del interior, que se convierte en Camino Real a su paso por esta comarca. El túnel de San Adrián y las montañas de las Basque Highlands, hacen de esta etapa una de las más espectaculares de todo el Camino. En el año 2015, el Camino de Santiago del Norte fue declarado Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO, así como el Túnel de San Adrián, hito en el Camino.
Entre los museos más destacados de la zona están el de José Miguel Barandiaran, en Ataun, dedicado al patriarca de la cultura vasca y a la mitología, el Centro de Interpretación Medieval de Segura, que muestra el estilo de vida medieval, y muy cerca de ahí, en Ormaiztegi, el museo Zumalakarregi, que da a conocer la vida del general carlista Tomas de Zumalakarregi. El Paisaje Cultural de Zerain, por su parte, está formado por un museo etnográfico, una antigua serrería hidráulica, una cárcel y una tienda de artesanía. Quienes viajan con niños no deben perderse el Complejo Minero de Aizpea, donde se puede visitar una antigua explotación minera y sus galerías.
Uno de los acontecimientos religiosos más relevantes del año es la procesión de Semana Santa de Segura, una de las pocas que se siguieron celebrando a nivel mundial después de que Pablo VI decidiera suprimirlas en el Concilio Vaticano II. Esta procesión tiene su origen en el siglo XVII, y reúne anualmente a cientos de devotos, turistas y amantes del folclore el jueves y viernes santo.
Deporte al aire libre
La comarca de las Tierras Altas se encuentra enclavada entre los parques naturales de Aizkorri-aratz y Aralar. Ambos cuentan con un Centro de Interpretación, en Zegama y Ataun respectivamente, donde se dan a conocer los accesos a los parques y las actividades a realizar en los mismos, como el senderismo, la escalada, el BTT, recorrer sus carriles bici o simplemente disfrutar del paisaje bordeando los parques en coche. Además, en la entrada al parque natural de Aralar desde Lizarrusti, en Ataun, hay un parque de aventuras para disfrutar en familia.
Las Basque Highlands tienen dos magníficas rutas para hacer senderismo: la GR-283 y la Vía Verde. La primera, conocida como la Ruta del Queso, atraviesa los parques naturales de Aralar y Aizkorri-aratz, en un recorrido de 100 km que se suele realizar en seis etapas, y permite conocer los secretos de la elaboración del Queso Idiazabal haciendo paradas en queserías y lugares relacionados con el proceso de creación de esta delicia.
La Vía Verde por su parte, une las localidades de Mutiloa y Ormaiztegi en un recorrido de 4,2 km recomendado para familias, que cuenta además con un juego de orientación para niños.
En el Goierri está también situada la primera Estación de Trail del estado, que alcanza hasta la vecina comarca de Tolosaldea; un espacio señalizado y equipado para corredores de montaña de todos los niveles.
Planes para los gastrónomos
El queso Idiazabal ha hecho famosa la región de las Basque Highlands. Este producto se elabora con leche cruda de oveja de raza Latxa, siguiendo el mismo método de fabricación sostenible y artesanal que siglos atrás. El queso Idiazabal cuenta con una Denominación de Origen propia, y ha recibido numerosos premios por parte del prestigioso concurso internacional Cheese World Awards.
Las Basque Highlands ofrecen la posibilidad de hacer una inmersión en el mundo del queso Idiazabal, visitando las chabolas de los pastores en las montañas, las queserías, el Centro de Interpretación y Degustación del queso Idiazabal, y realizando catas y maridajes con el vino local txakolí, con sidra, vino blanco, cava, champagne y vinos de Jerez.
Otra visita imprescindible es el mercado de Ordizia, el más antiguo e importante del País Vasco, que se celebra todos los miércoles desde 1512. Los productores de los caseríos de la región bajan cada semana a este mercado a vender los productos de la tierra. Los chefs locales organizan visitas guiadas al mercado proponiendo recetas con los alimentos de cada temporada, para luego cocinarlos en clases de show cooking.
La enorme oferta de esta comarca invita a pasar varios días visitando sus monumentos, realizando travesías o dejándose seducir por sus extraordinarios alimentos; pero quienes no dispongan de tiempo deberían, por lo menos, realizar una excursión de día a las Tierras Altas, ya que se encuentra a tan solo 30 minutos de San Sebastián, 1 hora de Bilbao y a 45 minutos de Vitoria y de Pamplona. Siempre merece fijar la atención en regiones como ésta, que han hecho tanto por desarrollarse turísticamente de forma sostenible.