PLENA NATURALEZA
Naturbuey, finca situada en Tabanera La Luenga (Segovia), es el territorio de Javier García, el hermano veterinario, donde aplica sus vastos conocimientos sobre animales. » natural y de una alimentación diferenciada y saludable, además de tener amplio espacio para hacer ejercicio. Con esta alimentación y cuidados en la finca se busca tanto la calidad de la carne como el bienestar animal. La alimentación es un compendio de productos naturales con base de cereales. "Comen ensilados de distintos cereales y, también, hierba de la pradera. ¡Son rumiantes, tiene que rumiar!", especifica Jesús.
En la finca los animales conviven con esculturas de Javier García, que además de ser veterinario, es escultor y músico. Con su saxo, deleita las veladas de algunas visitas.
El periodo de alimentación controlada y engorde dura unos tres años, tiempo en el cual se consigue un óptimo tanto por ciento de materia grasa en el animal, un hecho que una vez sacrificado se traducirá en una excelente calidad de la carne, de gran sabor y terneza.
Los bueyes mansos se sacrifican en torno a los 18 años de vida, habiendo pasado tres años en la finca segoviana, y cuando alcanzan entre los 800 y los 1 100 kilos. Cuando llegan a la edad y peso requeridos, son trasladados al matadero donde son sometidos a los más rigurosos controles sanitarios. Tras el sacrifico, las canales se trasladan a las cámaras del restaurante familiar »