Beef!

SOLO BRASAS

Desde el día en que el ser humano logró dominar el fuego hasta la invención de la parrilla esférica transcurri­eron decenas de miles de años. ¿Qué te parece si recuperas ahora tu lado más salvaje y te atreves a asar directamen­te sobre las brasas estos pinc

- Fotos: VOLKER WENZLAWSKI Recetas & estilismo culinario: JÜRGEN ZIMMERSTÄD­T

Para espíritus salvajes. Esta es una cuestión entre el fuego y tú, sin intermedia­rios. Por no haber no hay ni parrilla. Recetas varias, ideas y algunos consejos que te serán de utilidad

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Envuelto en una costra de pimienta de Tasmania y recostado en carbones incandesce­ntes Receta en la página 52

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