SOPA CREMOSA DE GUISANTES CON GOFRE CRUJIENTE

INGREDIENTES para 4 personas

Gofre 90 ml de leche, ½ CC de levadura seca, ½ CC de azúcar, 1 CS de mantequilla blanda, 120 g de harina, ½ CC de almidón para uso alimenticio, ¼ CC de sal, 1 huevo, 120 ml de suero de mantequilla

Sopa 120 g de cebollas, 350 g de guisantes frescos, 400 ml de caldo de ave (casero o de tetrabrik), 1 manojo de eneldo, 300 - 400 ml de suero de mantequilla, sal, pimienta recién molida

Además 50 g de queso cheddar, 6 lonchas de beicon, copos de guindilla

1. Calentar ligeramente la leche, la levadura, el azúcar y la mantequilla. Mezclar bien en un cuenco la harina, el almidón para uso alimenticio, la sal, el huevo y el suero de mantequilla. Amasar la mezcla de leche y mantequilla hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar tapado aprox. 2 horas. 2. Mientras tanto, pelar las cebollas y picar fino. Apartar 1 puñado pequeño de guisantes. Llevar a ebullición el resto de guisantes, la cebolla y el caldo en una cazuela con tapa y cocer a fuego lento aprox. 15 minutos. 3. Picar grueso el eneldo, añadir a la sopa y triturar todo hasta obtener un puré fino. Dejar enfriar un poco. 4. Triturar de nuevo la sopa y añadir poco a poco el suero de mantequilla. Salpimentar. Dejar enfriar bien durante aprox. 2 horas. 5. Rallar grueso el cheddar. Calentar la gofrera. Echar la mitad de la masa. Distribuir 3 lonchas de beicon y la mitad del queso por encima. Cerrar la gofrera y dorar la masa. Hacer otro gofre con el resto de masa, beicon y queso. 6. Repartir la sopa en platos hondos. Echar por encima los guisantes y la guindilla. Cortar los gofres en tiras, añadirlos y servir.

Tiempo de preparación: aprox. 60 minutos (más aprox. 2 horas de tiempo de espera y de enfriamiento)