SOPA DE CURRY PICANTE CON CALABACÍN Y ALBÓNDIGAS DE FETA Y VACUNO

INGREDIENTES para 4 personas

Albóndigas 2 dientes de ajo, 100 g de cebolla roja, 1 CS de aceite de oliva, 15 g de perejil liso, 1 tallo de menta, ½ CS de pan rallado, ½ CS de pasta de tomate, 1 CS de copos de guindilla, 500 g de carne de vacuno picada, sal, pimienta recién molida, 100 g de queso feta

Sopa fría 100 g de cebolla, 600 g de calabacín, 2 CS de aceite de oliva, 1 CS de curry en polvo, 1 CC de cúrcuma, 600 ml de caldo de ave (casero o de tetrabrik), 1 CS de garam masala (en tiendas de productos asiáticos), 100 g de yogur natural, 100 g de yogur griego

Además 2-3 CS de aceite de girasol, 1 CS de neguilla, copos de guindilla 1. Para las albóndigas, pelar los dientes de ajo y la cebolla roja, y cortar en dados pequeños. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír los dados de ajo y cebolla hasta que se doren. Dejar enfriar. 2. Deshojar el perejil y la menta, y picar las hojas en trozos grandes. Amasar con el pan rallado, la pasta de tomate, los copos de guindilla, los dados de ajo y cebolla y la carne picada hasta obtener una masa homogénea. Salpimentar generosamente. 3. Cortar 70 g del queso feta en 8 trozos del mismo tamaño. Con las manos mojadas, formar 8 albóndigas a partir de la masa de carne picada. Aplanar las bolitas con las manos y colocar encima de cada una un trozo de queso. Envolver el queso con la carne picada y darles forma redonda. Enfriar tapadas aprox. 1 hora. 4. Para la sopa fría, pelar la cebolla. Limpiar el calabacín. Cortar la cebolla y el calabacín en dados grandes. Calentar aceite de oliva en una cazuela. Sofreír la cebolla y el calabacín hasta que se doren. Añadir el curry y la cúrcuma en polvo, tostar aprox. 1 minuto mientras removemos, rebajar con caldo y cocer tapado a fuego lento aprox. 20 minutos. 5. Triturar los ingredientes en el caldo hasta obtener un puré fino, dejar enfriar un poco. Batir el garam masala y el yogur con la preparación para la sopa fría. Salpimentar. Dejar enfriar durante aprox. 2 horas. 6. Calentar el aceite de girasol en una sartén. Sofreír las albóndigas hasta que se doren por todos los lados. 7. Mientras tanto, tostar la neguilla en una sartén sin aceite hasta que desprenda aroma. 8. Salpimentar la sopa y repartir en platos hondos. Servir junto con las albóndigas de vacuno, el resto del queso feta, la neguilla y los copos de guindilla.

Tiempo de preparación: aprox. 80 minutos (más. 2 horas de tiempo de enfriamiento)