CADERA DE TERNERA CON BRÓCOLI

INGREDIENTES para 4 personas

Al dente, con brócoli, tiras de ternera adobadas y anacardos

Para el adobo 50 ml de salsa de soja 50 ml de vino de arroz 1 CS de azúcar

Además 600 g de filetes de cadera de ternera 500 g de brócoli 2 cebollas rojas 3-4 CS de AOVE 100 g de anacardos

Para la salsa 1 CS de espesante (almidón de patata o maicena, por ejemplo) 50 ml de salsa de ostras 50 ml de salsa de soja 15 ml de aceite de sésamo

1. Para el adobo, mezclar en un cuenco la salsa de soja, el vino de arroz y el azúcar. Cortar la carne en trozos de bocado, mezclar con el adobo y dejar reposar durante unos 20 minutos.

2. Mezclar con 200 ml de agua los ingredientes para la salsa.

3. Lavar bien el brócoli con agua, dejarlo escurrir y separar los ramilletes. Pelar los tallos más grandes y cortar en dados. Pelar las cebollas y cortar en tiras.

4. Calentar un wok grande. Echar en él el aceite y dejar que se caliente. Sacar la carne del adobo, dejar escurrir y dorar con fuego fuerte. Reservar en los bordes de la sartén y echar en el centro el brócoli y la cebolla. Remover entre 2 y 3 minutos. Machacar los anacardos y dorar también.

5. Mezclar entonces con la salsa y remover bien. Juntar la carne con la verdura y, sin dejar de agitar, cocinar entre 2 y 3 minutos más.

Tiempo de elaboración: 20 min. (aprox.) (más 20 minutos de adobo)