PUCHERO RÁPIDO DE GUISANTES CON SALCHICHAS

INGREDIENTES para 8 personas

2,4 kg de guisantes (frescos o congelados) 2 cebollas 3 dientes de ajo 400 g de zanahorias 400 g de apio nabo 125 g de mantequilla Sal Pimienta recién molida Un poco de nuez moscada recién rallada 3 l de caldo de verduras (casero o de bote) 1 ramito de estragón 8 salchichas vienesas 1 - 2 CS de mostaza fina

1. Si los guisantes son congelados, dejarlos descongelar un poco. Pelar las cebollas y el ajo y cortarlos en dados. Pelar las zanahorias y el apio nabo, limpiarlos y cortarlos en dados de 1 cm aproximadamente.

2. Calentar la mantequilla en una olla grande. Sofreír los dados de ajo y cebolla hasta que queden translúcidos. Añadir el resto de los dados de verduras y pochar durante 5 minutos removiendo todo.

3. Añadir los guisantes y seguir sofriendo todo unos 2 minutos más a fuego vivo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Verter el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego suave durante unos 10 - 15 minutos.

4. Lavar el estragón, sacudirlo para quitar el agua y arrancar las hojas. Cortar las salchichas en rodajas.

5. Añadir la mostaza a la olla y mezclar para que el caldo del cocido ligue. Añadir las rodajas de salchicha y el estragón, calentar unos instantes, probar, condimentar y servir.

Tiempo de preparación: aprox. 25 minutos (más algo de tiempo de descongelación si se emplean guisantes congelados)