PUCHERO DE PATATAS

INGREDIENTES para 8 personas

1,5 kilos de patatas, preferiblemente para cocer 600 g de batatas 300 g apio nabo 3 zanahorias 3 ramas de apio 80 g de jengibre fresco 4 dientes de ajo 1 cebolla 30 g de mantequilla 1 CS de curry 1 CC de alcaravea 1 hoja de laurel Sal Pimienta recién molida Nuez moscada recién rallada 3 l de caldo de verduras (casero o instantáneo) 1 ramita de mejorana 2 cebolletas 1 CS de mostaza fina Vinagre de vino tinto para condimentar 500 g de morcilla firme

1. Pelar las patatas, las batatas y el apio nabo, lavarlos y cortarlos en trozos toscos. Limpiar las zanahorias y las ramas de apio, lavarlas y cortarlas en rodajas y en trozos respectivamente. Pelar el jengibre, el ajo y las cebollas y cortarlos en dados finos.

2. Calentar la mantequilla en una olla grande. Sofreír en ella la cebolla, el jengibre y los dados de ajo hasta que estén translúcidos. Añadir el apio, las zanahorias, las patatas, las batatas, el curry, la alcaravea y la hoja de laurel. Sofreír todos los ingredientes unos 2 minutos dándoles la vuelta. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Verter el caldo y llevar a ebullición. A continuación, cocer a fuego suave durante 25 - 35 minutos.

3. Entretanto lavar la mejorana, dejarla escurrir y desmenuzarla finamente. Limpiar la cebolleta, lavarla y cortarla en aros.

4. Chafar toscamente los ingredientes en el caldo con un prensapatatas para conseguir ligar todo ligeramente. Añadir la mostaza, la cebolleta y la mejorana, volver a llevar todo brevemente a ebullición, probar y condimentar con sal, pimienta y vinagre.

5. Cortar la morcilla en rodajas, sumergirla en el cocido y calentar brevemente.

Tiempo de preparación: unos 50 minutos