ALBÓNDIGAS DE SALCHICHA EN JUGO DE TOMATE

INGREDIENTES para 4 personas

800 g de salchicha italiana, 1 CS de AOVE, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 2 bulbos de hinojo pequeños, 1 chile, 1 lata grande de tomate en dados (aprox. 800 g), pimienta negra recién molida, sal marina

1. Hacer una incisión longitudinal para abrir la envoltura de la salchicha, cortar el picadillo de salchicha en trozos grandes y finalmente formar albóndigas pequeñas. Calentar el aceite de oliva en una cazuela para guisos y saltear el picadillo a fuego alto hasta que se dore.

2. Pelar las cebollas y el ajo, y cortar en dados pequeños. Lavar el hinojo, limpiar y cortar en dados un poco grandes. Añadir los dados de cebolla, de ajo y de hinojo al picadillo y sofreír todo.

3. Limpiar el chile, lavar y dejar escurrir. Cortar en dados la pulpa y echar al picadillo. Mezclar el tomate y el chile con el jugo. Cocer a fuego lento el jugo de las albóndigas durante media hora. Salpimentar. Se puede acompañar de tallarines.

Tiempo de preparación: aprox. 40 minutos