EL DÍA ANTES

1. Lavar el limón con agua caliente, después secar con un paño. Pelar fino la cáscara con un pelador. Lavar el romero. Caramelizar el azúcar en una sartén. Verter la mitad del ron, disolver el caramelo removiendo. Después agregar la cáscara de limón y el romero y cocer brevemente a fuego lento.

2. Seleccionar las moras, echar en un tarro que se pueda cerrar herméticamente. Verter el caldo de caramelo caliente y dejar reposar unos 10 minutos. Rellenar las moras con el resto del ron. Cerrar el tarro y dejar reposar las moras toda la noche.