NO HAY PUL­PO PARA TAN­TA DE­MAN­DA

Beef! - - Editorial -

Y no lo de­ci­mos no­so­tros, los da­tos están ahí. Se­gún la Se­cre­ta­ría de Es­ta­do de Co­mer­cio, la compra de pul­po al ex­te­rior se ha doblado des­de 2005. Los paí­ses que nos pro­veen de es­te ce­fa­ló­po­do en to­das sus va­rian­tes son Ma­rrue­cos, Por­tu­gal, Mau­ri­ta­nia, Senegal, Pe­rú, Mé­xi­co y Chi­le. En 2016, las im­por­ta­cio­nes su­pe­raron las 55 000 to­ne­la­das fren­te a las ca­si 31 000 de 2005. En el ca­so con­cre­to de Ga­li­cia, don­de la de­man­da es ma­yor pro­por­cio­nal­men­te que en to­do el país, los ca­la­de­ros tra­di­cio­na­les ape­nas cu­bren el 25% de las necesidades anua­les. Las ra­zo­nes de la es­ca­sez son di­fí­ci­les de pre­ci­sar, pero hay dos cla­ras: cues­tio­nes cli­má­ti­cas y el in­cre­men­to de la de­man­da des­de los mer­ca­dos chino y ja­po­nés. No­so­tros he­mos via­ja­do a Tú­nez para co­no­cer la otra ca­ra del pro­ble­ma y acom­pa­ñar en su jor­na­da a Na­jar Dah­men, uno de los úl­ti­mos pes­ca­do­res tra­di­cio­na­les de pul­po.

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