Pieza didáctica

Rob Levitt prepara y explica un rib eye veteado con hueso largo: en Estados Unidos no hay bistec más imponente que un tomahawk como éste. La cuestión polémica entre cocineros, carniceros y criadores es ésta: ¿sólo se puede obtener carne de res USA jugosa y aromática con cebo final a base de maíz o también si las vacas solo comen hierba toda su vida?