TICKETS EVOLUTION

Antes de abrir su restaurante (Tickets, con una estrella Michelin y tres soles de la Guía Repsol), trabajó durante diez años con su hermano Ferran en El Bulli Todo sobre el restaurante barcelonés Tickets, abierto en 2011: concepto, estética, salas, trabajadores, así como los platos y su evolución en estos años: ¡mucho más que tapas! Los tres corales del buey de mar, Ventresca confitada en grasa de jamón ibérico Amantes de la gastronomía de autor, sofisticada, original e innovadora Las fotografías de los platos y por los textos sobre la filosofía y el día a día del restaurante Pollo caníbal con hueso de yuca, Taco de cochinillo y mayonesa de hoisin, Tapa de foie gras y trufa negra 272 páginas Editorial RBA 35 euros