CONTORTILLA CON VA­CUNO DE KO­BE

Beef! - - ¡esta Sí Es Una Caja Mágica! -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 – 6 RA­CIO­NES

NI­GI­RI 2 – 3 tor­ti­llas ja­po­ne­sas (usa­ya­ki ta­ma­go; re­ce­ta en la pág. 41) 1 ra­mi­lle­te de be­rro dai­kon ro­jo Ho­jas de al­gas des­hi­dra­ta­das (no­ri) 1 re­ce­ta bá­si­ca de arroz pa­ra sus­hi co­ci­na­do y en­fria­do Pas­ta de ua­sa­bi 2 bis­tecs de ko­be de 2,5 cm de gro­sor (del lo­mo) Un po­co de azú­car Guin­di­lla, pi­mien­ta to­ga­ras­hi

1. Cor­tar la tor­ti­lla pre­pa­ra­da en ro­da­jas de aprox. 1 cm de es­pe­sor. La­var el be­rro y se­car con un pa­ño. Cor­tar las ho­jas de al­ga en ti­ras de aprox. 1 cm de an­chu­ra.

2. For­mar mon­ton­ci­tos de arroz del ta­ma­ño de un bo­ca­do (ins­truc­cio­nes pa­so a pa­so pa­ra el sus­hi ni­gi­ri en la pág. 29). Un­tar con un pe­que­ño sal­pi­cón de ua­sa­bi ca­da uno.

3. Cu­brir la mi­tad del sus­hi con las ti­ras de tor­ti­lla. En­vol­ver las ti­ras de no­ri al­re­de­dor del ni­gi­ri, hu­me­de­cer li­ge­ra­men­te los ex­tre­mos y so­la­par pa­ra que las ho­jas se pe­guen. Ser­vir con el be­rro.

4. Se­car la car­ne con un pa­ño, cor­tar en tro­zos del ta­ma­ño de un bo­ca­do, jus­to de la an­chu­ra del pul­gar. Es­pol­vo­rear con un po­co de azú­car. Flam­bear unos 10 se­gun­dos con un so­ple­te flam­bea­dor gourmet.

5. Ser­vir los tro­zos de bistec flam­bea­do so­bre los mon­ton­ci­tos de sus­hi res­tan­tes. De­co­rar es­pol­vo­rean­do con guin­di­lla y pi­mien­ta to­ga­ras­hi.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: aprox. 20 mi­nu­tos

1 2 50 51

— Ho­ja de al­ga (no­ri) Be­rro dai­kon ro­jo — Copos de guin­di­lla — 48 Va­cuno de ko­be flam­bea­do

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