CON SHII­TA­KE

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 – 6 RA­CIO­NES

Beef! - - ¡esta Sí Es Una Caja Mágica! -

NORIMAKI

Unos 350 g de ju­días ver­des fi­nas Sal ma­ri­na Unas 8 se­tas shii­ta­ke ma­ri­na­das pre­pa­ra­das 2 – 3 tor­ti­llas ja­po­ne­sas pre­pa­ra­das Ho­jas de al­gas des­hi­dra­ta­das (no­ri) 1 re­ce­ta bá­si­ca de arroz pa­ra sus­hi co­ci­na­do y en­fria­do Pas­ta de ua­sa­bi Pi­mien­to de Es­pe­let­te

1. Lim­piar las ju­días ver­des, la­var y de­jar es­cu­rrir. Co­cer las ju­días ta­pa­das en un po­co de agua con sal has­ta que es­tén al den­te. La­var con agua muy fría y de­jar es­cu­rrir.

2. Es­cu­rrir la se­tas y cor­tar en ti­ras de aprox. 1 cm de an­chu­ra. Cor­tar la tor­ti­lla en ba­rri­tas lar­gas de aprox. 1,5 cm de gro­sor.

3. Po­ner las ho­jas de al­ga in­di­vi­dual­men­te en una es­te­ri­lla de bam­bú pa­ra sus­hi. Echar el arroz en­ci­ma por por­cio­nes y dis­tri­buir (ins­truc­cio­nes exac­tas pa­ra la pre­pa­ra­ción del sus­hi norimaki en la pá­gi­na 28). Un­tar un po­co de ua­sa­bi por en­ci­ma.

4. Po­ner res­pec­ti­va­men­te al­gu­nos tro­zos de shii­ta­ke, ti­ras de tor­ti­lla y ju­días en el bor­de in­fe­rior so­bre el arroz. En­ro­llar fir­me­men­te la ho­ja de no­ri, el arroz y el re­lleno con ayu­da de la es­te­ri­lla. Co­lo­car el ro­llo de sus­hi con la unión ha­cia aba­jo so­bre una ta­bla de tra­ba­jo y cor­tar en 6 ro­lli­tos del mis­mo ta­ma­ño con un cu­chi­llo afi­la­do. Ser­vir un­ta­do con el pi­mien­to de Es­pe­let­te. Acom­pa­ñar con sal­sa de so­ja, ua­sa­bi y ga­ri.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: aprox. 15 mi­nu­tos

30 — Se­tas shii­ta­ke 2 — Ho­ja de al­ga (no­ri) 1 — Tor­ti­lla ja­po­ne­sa 38 —Ju­días de Ke­nia

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