PROGRAMA EUROPEO PARA EL FOMENTO DE LA CARNE DE CONEJO

El pasado nueve de mayo, coincidiendo con el Día de Europa, INTERCUN (Organización Interprofesional Cunícola) presentó en Madrid el Programa Europeo para la promoción de la Carne de Conejo, una iniciativa europea dirigida a fomentar el consumo de la carne de conejo en los hogares españoles. La iniciativa viene motivada por la tendencia a la baja en todos los parámetros de consumo de este tipo de carne. El programa tendrá tres años de duración y contempla un plan de actuaciones dirigidas a apoyar el sector y mantener así uno de los pilares de la dieta mediterránea. Los chefs Juan Pozuelo y Araceli Conty participaron en la presentación oficial, destacando el inalcanzable horizonte de posibilidades gastronómicas que ofrece en la cocina la carne de conejo, dado su bajo contenido en grasa y sodio.