CON ROSBIF

INGREDIENTES PARA 4 – 6 RACIONES

MAKI

Unos 24 espárragos verdes con gabardina de tempura (receta en la pág. 42) Masa de tempura, aceite para freír 1 trozo de pepino Unos 400 g de fiambre de rosbif 1 receta básica de arroz para sushi cocinado y enfriado, pasta de uasabi Hojas de algas deshidratadas (nori) 50 g de rúcula, aprox. 6 CS de mayonesa (receta en la pág. 43)

1. Preparar los espárragos. Verter gota a gota la masa restante en el aceite para freír caliente y freír brevemente hasta que esté crujiente. Dejar sobre papel de cocina para que se absorba la grasa.

2. Lavar el pepino, limpiar y cortar en barritas. Cubrir la esterilla de sushi con film transparente. Poner encima una capa de rosbif solapándose ligeramente. Cubrir con una capa de arroz, untar por encima un poco de uasabi. Poner una hoja de nori. Poner respectivamente un poco de pepino, rúcula y tempura de espárragos en el extremo inferior de la esterilla. Echar por encima un poco de mayonesa.

3. Enrollar el sushi con ayuda de la esterilla, retirando el film transparente paulatinamente (instrucciones exactas para la preparación del sushi maki en la pág. 28). Cortar los rollos con la unión hacia abajo en 6 trozos del mismo tamaño. Servir con un poco de mayonesa, el crujiente de tempura, el uasabi, la salsa de soja y el gari.

Tiempo de preparación: aprox. 25 minutos