CON ATÚN
INGREDIENTES PARA 4 – 6 RACIONES
NORIMAKI
Unas 8 cebolletas extrafinas 400 g de filete de atún extrafresco (calidad sushi) 100 – 150 setas enoki asadas al horno (receta en la pág. 42) Hojas de algas deshidratadas (nori) 1 receta básica de arroz para sushi cocinado y enfriado Pasta de wasabi, salsa teriyaki
1. Limpiar las cebolletas, cortar en tiras finas y meter brevemente en agua muy fría. Después escurrir bien sobre papel de cocina.
2. Cortar el atún en barritas finas y alargadas. Arrancar las setas enoki.
3. Poner las hojas de alga individualmente en una esterilla de bambú para sushi. Echar el arroz encima por porciones y distribuir (instrucciones exactas para la preparación del sushi norimaki en la pág. 28). Untar un poco de uasabi por encima.
4. En el extremo inferior de la esterilla distribuir respectivamente un trozo de atún, algunas setas por encima y un poco de cebolleta. Rociar con salsa teriyaki al gusto.
5. Enrollar firmemente la hoja de nori, el arroz y el relleno con ayuda de la esterilla. Colocar el rollo de sushi con la unión hacia abajo sobre una tabla de trabajo, cortar en 6 rollitos del mismo tamaño con un cuchillo afilado y servir. Acompañar con salsa de soja, uasabi y gari.
Tiempo de preparación: aprox. 15 minutos