PIEL DE SAL­MÓN CRU­JIEN­TE/ 14 /

Beef! - - ¡esta Sí Es Una Caja Mágica! -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 RA­CIO­NES

100 g de piel de sal­món des­ca­ma­da con unos 5 mm de car­ne de sal­món 1 CS de ha­ri­na 1 – 2 CS de acei­te de sé­sa­mo tos­ta­do 60 ml de sal­sa de so­ja 60 ml de mi­rin (vino de arroz dul­ce) 1 CC de azú­car

1. La­var con agua fría la piel de sal­món, se­car mi­nu­cio­sa­men­te con un pa­ño y re­bo­zar el la­do de la piel en ha­ri­na. Sa­cu­dir el ex­ce­so de ha­ri­na con cui­da­do. 2. Ca­len­tar un po­co el acei­te de sé­sa­mo en una sar­tén pe­que­ña. Freír por la par­te de la piel has­ta que es­té cru­jien­te. De­jar so­bre pa­pel de co­ci­na pa­ra que se ab­sor­ba la gra­sa. 3. Des­gla­sar los res­tos de la coc­ción con sal­sa de so­ja. Aña­dir el mi­rin y el azú­car, lle­var a ebu­lli­ción mien­tras re­mo­ve­mos. Re­ti­rar la sar­tén del fue­go. Echar el tro­zo de sal­món en la ma­ri­na­da por el la­do de la car­ne, de­jar aprox. 5 mi­nu­tos. Des­pués cor­tar la piel en ro­da­jas o en ti­ras, se­gún se desee.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: aprox. 20 mi­nu­tos

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