CALAMAR / 18 /

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

1 calamar fresco (aprox. 200 – 300 g)

1. Separar la cabeza y los tentáculos del cuerpo tubular y retirar las entrañas. Cortar los tentáculos, usar para otra cosa y desechar las entrañas. A continuación, extraer el esqueleto de quitina transparente del tubo y desechar también. 2. Cortar longitudinalmente el cuerpo del calamar, retirar las aletas y la piel exterior. Lavar minuciosamente la carne del calamar con agua fría y quitar completamente la capa viscosa. Secar bien la carne con un paño y cortar en tiras o en dados según cómo se vaya a usar.

Tiempo de preparación: aprox. 10 minutos: