ESPáRRAGOS VERDES CON GABARDINA DE TEMPURA / 29 /

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

1 CC de curry en polvo dulce (alternativamente otra especia al gusto) 150 g de harina de tempura (en tiendas asiáticas) Unos 12 tallos de espárragos verdes Sal y azúcar 1,5 l de aceite de cacahuete para freír 1 – 2 CS de harina

1. Mezclar el curry en polvo y la harina de tempura según las instrucciones del paquete con 200 ml de agua muy fría y refrigerar hasta que se use. 2. Lavar los espárragos, pelar fino el tercio inferior o, en caso necesario, cortar generosamente las puntas leñosas. Llevar a ebullición un poco de agua con sal y el azúcar en una cazuela. Cocer los espárragos tapados hasta que estén al dente. Lavar con agua muy fría y dejar escurrir bien. 3. Calentar el aceite para freír en una cazuela o freidora a 175 grados. Rebozar los tallos de espárrago en harina y sacudir el exceso de harina. Espetar los tallos en un pincho de madera o en una brocheta y rebozar con la masa de tempura. Cocer los espárragos en aceite caliente durante 2 – 3 minutos hasta que estén crujientes. Dejar sobre papel de cocina para que se absorba la grasa.

Tiempo de preparación: aprox. 20 minutos (más tiempo de espera)