ES­Pá­RRA­GOS VER­DES CON GA­BAR­DI­NA DE TEM­PU­RA / 29 /

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 RA­CIO­NES

Beef! - - ¡esta Sí Es Una Caja Mágica! -

1 CC de curry en pol­vo dul­ce (al­ter­na­ti­va­men­te otra es­pe­cia al gus­to) 150 g de ha­ri­na de tem­pu­ra (en tien­das asiá­ti­cas) Unos 12 ta­llos de es­pá­rra­gos ver­des Sal y azú­car 1,5 l de acei­te de ca­cahue­te pa­ra freír 1 – 2 CS de ha­ri­na

1. Mez­clar el curry en pol­vo y la ha­ri­na de tem­pu­ra se­gún las ins­truc­cio­nes del pa­que­te con 200 ml de agua muy fría y re­fri­ge­rar has­ta que se use. 2. La­var los es­pá­rra­gos, pe­lar fino el ter­cio in­fe­rior o, en ca­so ne­ce­sa­rio, cor­tar ge­ne­ro­sa­men­te las pun­tas le­ño­sas. Lle­var a ebu­lli­ción un po­co de agua con sal y el azú­car en una ca­zue­la. Co­cer los es­pá­rra­gos ta­pa­dos has­ta que es­tén al den­te. La­var con agua muy fría y de­jar es­cu­rrir bien. 3. Ca­len­tar el acei­te pa­ra freír en una ca­zue­la o frei­do­ra a 175 gra­dos. Re­bo­zar los ta­llos de es­pá­rra­go en ha­ri­na y sa­cu­dir el ex­ce­so de ha­ri­na. Es­pe­tar los ta­llos en un pin­cho de ma­de­ra o en una bro­che­ta y re­bo­zar con la masa de tem­pu­ra. Co­cer los es­pá­rra­gos en acei­te ca­lien­te du­ran­te 2 – 3 mi­nu­tos has­ta que es­tén cru­jien­tes. De­jar so­bre pa­pel de co­ci­na pa­ra que se ab­sor­ba la gra­sa.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: aprox. 20 mi­nu­tos (más tiem­po de es­pe­ra)

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