RÁBANO DAIKON MARINADO / 35 /

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

400 g de rábano 1 guindilla roja 200 g de vinagre de arroz 1 CC de cúrcuma en polvo (se puede sustituir por ½ CC de cúrcuma longa recién rallada) 200 g de azúcar 1 CC de sal

1. Pelar el rábano y cortar en barritas de aprox. ½ cm de grosor y 10 cm de longitud. Lavar la guindilla, secar frotando, partir por la mitad longitudinalmente y despepitar. 2. Llevar a ebullición la guindilla, el vinagre, 200 ml de agua, la cúrcuma, el azúcar y la sal. Añadir las barritas de rábano y llevar de nuevo a ebullición brevemente. 3. Después retirar la cazuela del fuego. Dejar que el rábano se enfríe completamente en el caldo. Dejar marinar en el frigorífico por lo menos 2 días.

Tiempo de preparación: aprox. 15 minutos (más tiempo de enfriamiento y unos 2 días de tiempo de marinado)