4º plato TARTITAS DE QUESO AL BAÑO MARÍA CON FRESAS FRITAS

BASE DE LAS TARTITAS DE QUESO

90 g de mantequilla 250 g de galletas de masa quebrada de avena Sal

COBERTURA

3 limones bío 1 vaina de vainilla 600 g de queso fresco doble crema 200 g de nata agria 100 g de azúcar 4 huevos (clase L)

REBOZADO PARA FREÍR

20 g de mantequilla 100 g de harina 40 g de azúcar glas ½ cucharadita de levadura 1 huevo (clase L) 125 ml de sake yuzu (véase el consejo de la izquierda) 18 fresas aromáticas de tamaño mediano Aprox. 1 l de aceite para freír