JA­VIER ARAN­DA / GAYTÁN

Beef! - - Especial Cocinas -

La co­ci­na del res­tau­ran­te Gaytán (1* Mi­che­lin, Ma­drid) es im­pre­sio­nan­te. Y Ja­vier Aran­da, su chef, lo sa­be. La ha di­se­ña­do per­so­nal­men­te, has­ta el úl­ti­mo de­ta­lle. Tam­bién el es­pa­cio in­te­rior, diá­fano y lu­mi­no­so, con esas ori­gi­na­les co­lum­nas de ma­de­ra le­van­ta­das por su pa­dre (car­pin­te­ro) y que sim­bo­li­zan la so­li­dez de es­te jo­ven y bri­llan­te cocinero que con so­lo 27 años ga­nó una es­tre­lla Mi­che­lin en su pri­mer res­tau­ran­te, La Cabra, y a los po­cos me­ses ob­tu­vo otra en su se­gun­do local, Gaytán. Ja­vier co­ci­na con pa­sión, pe­ro tam­bién apli­ca a sus re­ce­tas los co­no­ci­mien­tos y en­sa­yos que com­par­te con la­bo­ra­to­rios pun­te­ros, con re­sul­ta­dos in­creí­bles.

ENCIMERA DEKTON CO­LUM­NA DE MA­DE­RA 1 2

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