JAVIER ARANDA / GAYTÁN
La cocina del restaurante Gaytán (1* Michelin, Madrid) es impresionante. Y Javier Aranda, su chef, lo sabe. La ha diseñado personalmente, hasta el último detalle. También el espacio interior, diáfano y luminoso, con esas originales columnas de madera levantadas por su padre (carpintero) y que simbolizan la solidez de este joven y brillante cocinero que con solo 27 años ganó una estrella Michelin en su primer restaurante, La Cabra, y a los pocos meses obtuvo otra en su segundo local, Gaytán. Javier cocina con pasión, pero también aplica a sus recetas los conocimientos y ensayos que comparte con laboratorios punteros, con resultados increíbles.