NO SIN MI CO­CI­NA

Son las me­jo­res, pa­ra pro­fe­sio­na­les. Ca­da chef eli­ge la su­ya. Al­gu­nas han si­do in­clu­so per­so­na­li­za­das pa­ra adap­tar­se al gus­to y las ne­ce­si­da­des de ca­da uno. Te las pre­sen­ta­mos

Beef! - - Especial Cocinas -

1 y 3. Mol­te­ni (Óscar Velasco) Se las co­no­ce co­mo el Rolls Roy­ce de las co­ci­nas pro­fe­sio­na­les. La firma fran­ce­sa (1923) es sím­bo­lo de ele­gan­cia y du­ra­bi­li­dad. Se ha­cen a me­di­da ar­te­sa­nal­men­te y pue­den ver­se en las co­ci­nas más pres­ti­gio­sas y le­gen­da­rias. Pe­ro no hay dos Mol­te­nis igua­les. Óscar Velasco se sien­te pri­vi­le­gia­do ‘pi­lo­tan­do’ es­ta ma­ra­vi­llo­sa má­qui­na fa­bri­ca­da en el sur de Fran­cia con ma­te­ria­les no­bles y re­sis­ten­tes, co­mo el hie­rro fun­di­do y el bron­ce, y aca­ba­dos en es­mal­te y he­rra­jes de la­tón pu­li­do o ace­ro inoxi­da­ble y cro­mo, que la con­vier­ten en la más atrac­ti­va. Una ver­sión dis­tin­ta pe­ro de si­mi­lar ca­te­go­ría es la Mol­te­ni Black.

2. Elec­tro­lux Pro­fes­sio­nal (Die­go Gue­rre­ro) El chef de Vi­to­ria ha di­se­ña­do su co­ci­na de DSTAgE con la lí­nea Ther­ma­li­ne, un sis­te­ma mo­du­lar que per­mi­te com­po­ner­la a la me­di­da. Es­ta co­ci­na de fa­bri­ca­ción sui­za (des­de 1871) cuen­ta con de­ta­lles de pre­ci­sión y de di­se­ño que le han va­li­do el pre­mio Red Dot 2014. Dis­play de cris­tal con dí­gi­tos re­tro­ilu­mi­na­dos en LED, de fá­cil vi­si­bi­li­dad, en la ver­sión eléc­tri­ca. Sis­te­mas co­mo Eco­top, que per­mi­ten un 35% de aho­rro de ener­gía, que­ma­do­res más efi­cien­tes, con tri­ple aro de lla­ma pa­ten­ta­do, o los que­ma­do­res Flo­wer Fla­me, con com­bus­tión op­ti­mi­za­da que al­can­zan has­ta un 65% de efi­ca­cia.

4. Char­vet (Luis Bar­to­lo­mé) Es una de las fir­mas clá­si­cas de las co­ci­nas pro­fe­sio­na­les con más de 100 años de his­to­ria. Son las ele­gi­das en co­ci-

nas de gran en­ver­ga­du­ra, co­mo la de un ho­tel de la ta­lla de NH Eu­ro­buil­ding, don­de el chef Luis Bar­to­lo­mé se sien­te se­gu­ro con es­ta co­ci­na ro­bus­ta, er­go­nó­mi­ca e hi­gié­ni­ca.

5. Pil­sa (Ja­vier Aran­da) La co­ci­na Ma­jes­tic, di­se­ña­da y ela­bo­ra­da por Pil­sa al gus­to y ne­ce­si­da­des del chef to­le­dano Ja­vier Aran­da, se ubi­ca en el cen­tro del es­pa­cio, ha­cien­do las de­li­cias tan­to del cocinero co­mo de sus clien­tes y per­mi­tién­do­les ser par­tí­ci­pes de to­do el pro­ce­so. La firma gra­na­di­na de equi­pa­mien­to de co­ci­nas na­ció co­mo un pro­yec­to fa­mi­liar en 1973 y ha con­se­gui­do un es­ti­lo y di­se­ño muy per­so­nal. Aho­ra pre­sen­ta pro­yec­tos in­no­va­do­res que in­clu­yen to­dos los ins­tru­men­tos de coc­ción, re­fri­ge­ra­ción y al­ma­ce­na­mien­to que pre­ci­se ca­da chef en to­tal ar­mo­nía.

1 LOS FóR­MU­LA 1 DE LOS FO­GO­NES 4 3

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