¿Quién es el au­tor?

Beef! - - Para Leer -

Es­pe­cia­lis­ta es­ta­dou­ni­den­se en cien­cia de los ali­men­tos, es­cri­be en New Scien­tist, The In­de­pen­dent y The Washington Post,y di­vul­ga en un pro­gra­ma de ra­dio se­ma­nal

Ex­je­fe de co­ci­na de elBu­lli, su pro­yec­to dos pa­li­llos es, se­gún Fe­rran Adrià, “el res­tau­ran­te asiá­ti­co más im­por­tan­te fue­ra de Asia.” ¿Ra­zón? Co­ci­na “con al­ma ni­po­na”

Di­ri­ge dos res­tau­ran­tes pa­ri­si­nos : Ze Kit­chen Ga­le­rie (con una es­tre­lla Mi­che­lin) y Kit­chen Ga­le­rie Bis (KGB). Es co­no­ci­do co­mo el “al­qui­mis­ta de los cal­dos”

Es­te que­be­qués de fa­ma mun­dial co­mo crea­dor de armonías y experto en sa­bo­res fue ase­sor de Fe­rran Adrià en elBu­lli. In­ves­ti­ga en ma­ri­da­jes y su­mi­lle­ría mo­le­cu­lar

Es­te trein­ta­ñe­ro, chef pas­te­le­ro del Ho­tel Meu­ri­ce de Pa­rís, se ha pa­sa­do me­dia vi­da re­ci­bien­do pre­mios por su ex­qui­si­ta y ori­gi­nal re­pos­te­ría con fru­tas

Es­te bel­ga asen­ta­do en Bar­ce­lo­na es uno de los gran­des ex­per­tos de ca­fé a ni­vel mun­dial. Ha tra­ba­ja­do co­mo con­sul­tor de las ma­yo­res com­pa­ñías ca­fe­te­ras

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