/// MORCILLA CON MANZANA Y MENTA

INGREDIENTES para 4 raciones

4 morcillas pequeñas escaldadas (embuchadas en tripa natural)

2 puñados de virutas de madera de haya

1 ramillete de menta

6 CS de aceite de oliva

3 CC de sal

1 CC de pimienta negra recién molida Un poco de chile en polvo

½ CC de ajo en polvo

½ CC de comino molido

½ CC de cilantro

2 manzanas ácidas

1. Preparar una barbacoa Kamado para ahumar y precalentarla a 100 grados. Cortar las morcillas por la mitad a lo largo. Esparcir las virutas y ahumar las morcillas durante unos 15 minutos con los tiros cerrados (sin entrada de aire).

2. Entretanto lavar la menta bajo el chorro del grifo, sacudirla para retirar el agua, picarla finamente y mezclarla con el aceite de oliva. Condimentarla con un poco de sal y pimienta. Mezclar las especias.

3. Lavar las manzanas, secarlas frotando con un paño y quitarles el corazón, después cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Asar las rodajas de manzana en el borde de la parrilla con calor directo unos 3-4 minutos por cada lado.

4. Rociar las morcillas con la mezcla de especias. Servir las morcillas acompañadas de las rodajas de manzana rociadas con la mezcla de menta.

Tiempo de preparación: aprox. 15 minutos (más unos 15 minutos de tiempo de ahumado y asado)