/// TRU­CHA SURF & TURF

Beef! - - Especial Cocinas -

INGREDIENTES pa­ra 4 ra­cio­nes

4 tru­chas preparadas lis­tas pa­ra asar

4 sal­chi­chas cru­das ita­lia­nas Pul­pa de

2 vai­nas de vai­ni­lla Un po­co de chi­le tri­tu­ra­do tos­ca­men­te

2 pu­ña­dos de vi­ru­tas de ma­de­ra de man­zano

1. Pre­pa­rar el smo­ker pa­ra ahu­mar y pre­ca­len­tar­lo a 110 gra­dos. La­var a fon­do las tru­chas con agua fría y en­ju­gar­las con un pa­ño. Sa­car el relleno de las sal­chi­chas pre­sio­nan­do la tri­pa. Ama­sar­lo con la pul­pa de vai­ni­lla y el chi­le. Re­lle­nar la ca­vi­dad ab­do­mi­nal de las tru­chas con la ma­sa de las sal­chi­chas. Ro­dear las tru­chas con hi­lo de co­ci­na re­mo­ja­do.

2. Es­par­cir las vi­ru­tas pa­ra ahu­mar en tan­das. Co­ci­nar las tru­chas en el ac­ce­so­rio pa­ra ahu­mar con po­ca en­tra­da de aire du­ran­te unas 2 ho­ras (de­pen­dien­do del ta­ma­ño). Si se desea se pue­den ser­vir acom­pa­ña­das de ro­da­jas de li­món tos­ta­das bre­ve­men­te en la pa­ri­lla.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: aprox. 20 mi­nu­tos (más unas 2 ho­ras de tiem­po de ahu­ma­do y co­ci­na­do)

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