/// TRUCHA SURF & TURF

INGREDIENTES para 4 raciones

4 truchas preparadas listas para asar

4 salchichas crudas italianas Pulpa de

2 vainas de vainilla Un poco de chile triturado toscamente

2 puñados de virutas de madera de manzano

1. Preparar el smoker para ahumar y precalentarlo a 110 grados. Lavar a fondo las truchas con agua fría y enjugarlas con un paño. Sacar el relleno de las salchichas presionando la tripa. Amasarlo con la pulpa de vainilla y el chile. Rellenar la cavidad abdominal de las truchas con la masa de las salchichas. Rodear las truchas con hilo de cocina remojado.

2. Esparcir las virutas para ahumar en tandas. Cocinar las truchas en el accesorio para ahumar con poca entrada de aire durante unas 2 horas (dependiendo del tamaño). Si se desea se pueden servir acompañadas de rodajas de limón tostadas brevemente en la parilla.

Tiempo de preparación: aprox. 20 minutos (más unas 2 horas de tiempo de ahumado y cocinado)