SIL­VER FIZZ DE MELÓN

Beef! - - Balón De Zumo -

INGREDIENTES PA­RA UN VA­SO LAR­GO

25 g de ace­de­ra (se pue­de en­car­gar en la fru­te­ría; co­mo al­ter­na­ti­va se pue­den uti­li­zar ho­jas de es­pi­na­ca tier­nas)

Aprox. ¼ de melón piel de sa­po (aprox. 120 g de pul­pa)

20 ml de si­ro­pe de azú­car (por ejem­plo, co­mo pro­duc­to pa­ra bar)

20 ml de zu­mo de li­món Unos cu­bi­tos de hie­lo

60 ml de ginebra

1 cla­ra de hue­vo ex­tra fres­ca 80 ml de agua mi­ne­ral con mu­cho gas o so­da

2 ba­yas de enebro

1. La­var la ace­de­ra y de­jar­la es­cu­rrir. Qui­tar las pe­pi­tas y la piel al melón. Ha­cer un pu­ré muy fino con 120 g de pul­pa de melón, la ace­de­ra, el si­ro­pe de azú­car y el zu­mo de li­món. 2. Po­ner unos cu­bi­tos de hie­lo en una coc­te­le­ra. Aña­dir el pu­ré de melón, la ginebra y la cla­ra de hue­vo. Ce­rrar la coc­te­le­ra y agi­tar­la muy fuer­te has­ta que se em­pa­ñe por fue­ra. 3. Ser­vir la be­bi­da fil­tra­da en un va­so lar­go. Aña­dir agua mi­ne­ral pa­ra que se for­me una co­ro­na de es­pu­ma blan­ca. Cha­far li­ge­ra­men­te las ba­yas de enebro y ador­nar el cóc­tel con ellas.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: aprox. 10 mi­nu­tos

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