SILVER FIZZ DE MELÓN

INGREDIENTES PARA UN VASO LARGO

25 g de acedera (se puede encargar en la frutería; como alternativa se pueden utilizar hojas de espinaca tiernas)

Aprox. ¼ de melón piel de sapo (aprox. 120 g de pulpa)

20 ml de sirope de azúcar (por ejemplo, como producto para bar)

20 ml de zumo de limón Unos cubitos de hielo

60 ml de ginebra

1 clara de huevo extra fresca 80 ml de agua mineral con mucho gas o soda

2 bayas de enebro

1. Lavar la acedera y dejarla escurrir. Quitar las pepitas y la piel al melón. Hacer un puré muy fino con 120 g de pulpa de melón, la acedera, el sirope de azúcar y el zumo de limón. 2. Poner unos cubitos de hielo en una coctelera. Añadir el puré de melón, la ginebra y la clara de huevo. Cerrar la coctelera y agitarla muy fuerte hasta que se empañe por fuera. 3. Servir la bebida filtrada en un vaso largo. Añadir agua mineral para que se forme una corona de espuma blanca. Chafar ligeramente las bayas de enebro y adornar el cóctel con ellas.

Tiempo de preparación: aprox. 10 minutos