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IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 - 6 RA­CIO­NES

Beef! - - Hora De Jugar -

80 - 100 ml de vi­na­gre de vino blan­co 4 - 8 hue­vos pe­que­ños Sal ma­ri­na

1. Lle­var a ebu­lli­ción aprox. 1 l de agua y vi­na­gre en una ca­zue­la an­cha. Re­mo­ver con un mon­ta­cla­ras pa­ra que se for­me un re­mo­lino en la ca­zue­la. 2. Abrir los hue­vos de uno en uno en una ta­za o un cu­cha­rón. De­jar que se des­li­cen en el agua hir­vien­do con vi­na­gre de uno en uno y acer­car con cui­da­do la cla­ra aún lí­qui­da al­re­de­dor de la ye­ma con una cu­cha­ra. 3. Es­cal­far los hue­vos 3 - 4 mi­nu­tos, des­pués sa­car­los con cui­da­do con la es­pu­ma­de­ra y echar­los en un cuen­co con agua sa­la­da fría. La­var bre­ve­men­te con agua fría y des­pués de­jar es­cu­rrir.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: aprox. 15 mi­nu­tos

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