SOL­TAR EL SO­LO­MI­LLO

Beef! - - Del Hocico Al Rabo -

... En el si­guien­te pa­so se se­pa­ra la ti­ra de so­lo­mi­llo for­ma­da en el in­te­rior del dor­so (lo­mo). Pa­ra ello, pri­me­ro se suel­ta con cui­da­do el la­do de la car­ne uni­do di­rec­ta­men­te al hue­so dor­sal. Se ha­ce con ayu­da de un cu­chi­llo de des­hue­sar, sin atra­ve­sar la car­ne.

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