EL MAIZ ESTÁ QUE ARDE
La parrilla es el sitio de las chuletas, pero ¿qué pasa con la guarnición?. No hace falta que, además, cocines la ensalada, ¡basta con echarla a las brasas!. También puedes hacer lo mismo con patatas, alcachofas, maíz, cebollas, colinabos, aguacates y tom
La parrilla es el sitio de las chuletas, pero ¿qué pasa con la guarnición?. No hace falta que cocines la ensalada, ¡basta con echarla a las brasas!. caben patatas, alcachofas, cebollas, aguacates y tomates. ¡fuegos artificiales de aromas tostados de las verduras!.
INGREDIENTES par 4 personas:
8 mazorcas de maíz tierno frescas sin limpiar (incluidas las hojas envolventes), 2 cucharadas soperas de pimienta de Sechuán, 1 puñado pequeño de guindillas secas de Sechuán, 3 cucharadas soperas de aceite de girasol o de colza, 250 g mantequilla blanda de leche cruda, 2 cucharaditas de flor de sal, 100 g de cacahuetes salados, 2 limas bío, 200 g de queso azul cremoso aromático (p. ej. Bleu d’Auvergne).
1. Dejar las mazorcas durante cosa de una hora en agua fría para que, luego, las hojas no se quemen con demasiada rapidez.
2. Preparar una gruesa capa de brasas de carbón en la parrilla o el horno. Tostar la pimienta de Sechuán y los chiles en una sartén con aceite durante 1-2 minutos y dejarlos enfriar. Luego, machacar en al mortero. Batir la mantequilla hasta que quede blanca y espumosa. Mezclar la mezcla de chile y la flor de sal, aliñar.
3. Escurrir las mazorcas y colocarlas directamente sobre las brasas. Asarlas durante 15-20 minutos, dándoles un par de veces la vuelta.
4. Picar los cacahuetes. Lavar las limas con agua caliente, secarlas con un paño y cortarlas en pedazos. Retirar las mazorcas de las brasas y soltar con cuidado las hojas y los hilos que queden debajo (la ceniza que pueda quedar pegada a la mazorca no tiene importancia). Untar la mazorca con mucha mantequilla. Cortar el queso en lonchitas o desmenuzarlo grueso y echarlo encima. Emplatar espolvoreando el cacahuete. Acompañar con pedazos de lima. Tiempo de preparación: aprox. 25 minutos (más 1 hora de lavado y unos 15 minutos de tueste).