ENSALADA FLAMBEADA DE AGUACATE Y TOMATE

INGREDIENTES para 4 personas:

300 g de tomates (por ejemplo, de variedad Black Cherry), 200 g de tomatillos, 2 cucharadas soperas de semillas de comino negro (Nigella sativa), 3-4 cucharadas soperas de sésamo negro, 1-2 guindillas secas, sal marina fina, 2 limas bío, 3-4 aguacates maduros.

1. Quemar bien madera o carbón en la parrilla o en una plancha hasta que se produzcan brasas. Lavar los tomates y los tomatillos, secarlos con paño, limpiarlos y cortarlos en trozos. Tostar en una sartén sin aceite el comino negro, el sésamo y las guindillas hasta que la mezcla empiece a oler. Dejar que se enfríe y machacar en el mortero o picar en la picadora no muy fino. Salar la mezcla ligeramente. Lavar las limas con agua caliente, secarlas y rallar fino aprox. 1 cucharadita de piel. Partir las limas por la mitad y exprimir 1 cucharada sopera de zumo de lima. Dejar aparte las mitades de lima restantes. 2. Pelar los aguacates, quitarles el hueso. Cortar la pulpa en trozos gruesos y distribuirlos en una parrilla de malla estrecha. Colocar la parrilla directamente sobre las brasas y tostar bien los aguacates por todos lados durante unos pocos segundos dándoles vuelta. 3. Quitar la parrilla de las brasas. Exprimir las mitades de lima sobre los trozos de aguacate. Mezclar los aguacates, los tomates, la piel de lima y la mezcla de especias y emplatar. Tiempo de preparación: aprox. 20 minutos.