EN­SA­LA­DA FLAMBEADA DE AGUA­CA­TE Y TO­MA­TE

IN­GRE­DIEN­TES pa­ra 4 per­so­nas:

Beef! - - Un Infierno De Verduras -

300 g de to­ma­tes (por ejem­plo, de va­rie­dad Black Cherry), 200 g de to­ma­ti­llos, 2 cu­cha­ra­das so­pe­ras de se­mi­llas de co­mino ne­gro (Ni­ge­lla sa­ti­va), 3-4 cu­cha­ra­das so­pe­ras de sé­sa­mo ne­gro, 1-2 guin­di­llas se­cas, sal ma­ri­na fi­na, 2 li­mas bío, 3-4 agua­ca­tes ma­du­ros.

1. Que­mar bien ma­de­ra o car­bón en la pa­rri­lla o en una plan­cha has­ta que se pro­duz­can bra­sas. La­var los to­ma­tes y los to­ma­ti­llos, se­car­los con pa­ño, lim­piar­los y cor­tar­los en tro­zos. Tos­tar en una sar­tén sin acei­te el co­mino ne­gro, el sé­sa­mo y las guin­di­llas has­ta que la mez­cla em­pie­ce a oler. De­jar que se en­fríe y ma­cha­car en el mor­te­ro o pi­car en la pi­ca­do­ra no muy fino. Sa­lar la mez­cla li­ge­ra­men­te. La­var las li­mas con agua ca­lien­te, se­car­las y ra­llar fino aprox. 1 cu­cha­ra­di­ta de piel. Par­tir las li­mas por la mi­tad y ex­pri­mir 1 cu­cha­ra­da so­pe­ra de zu­mo de li­ma. De­jar apar­te las mi­ta­des de li­ma res­tan­tes. 2. Pe­lar los agua­ca­tes, qui­tar­les el hueso. Cor­tar la pul­pa en tro­zos grue­sos y dis­tri­buir­los en una pa­rri­lla de ma­lla es­tre­cha. Co­lo­car la pa­rri­lla di­rec­ta­men­te so­bre las bra­sas y tos­tar bien los agua­ca­tes por to­dos la­dos du­ran­te unos po­cos se­gun­dos dán­do­les vuel­ta. 3. Qui­tar la pa­rri­lla de las bra­sas. Ex­pri­mir las mi­ta­des de li­ma so­bre los tro­zos de agua­ca­te. Mez­clar los agua­ca­tes, los to­ma­tes, la piel de li­ma y la mez­cla de es­pe­cias y em­pla­tar. Tiem­po de pre­pa­ra­ción: aprox. 20 mi­nu­tos.

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