RE­LISH DE CEBOLLA ASA­DA

Beef! - - Cascada De Chiles -

IN­GRE­DIEN­TES pa­ra unos 600 ml:

1 kg de cebollas mo­ra­das, 3 ta­llos de apio, sal ma­ri­na, 200 g de raíz de jen­gi­bre fres­ca y jugosa, 150 ml de vi­na­gre de man­za­na, 200 g de pe­pi­ni­llos en vi­na­gre, 200 g de azú­car pi­lon­ci­llo me­xi­ca­na (o azú­car de ca­ña cru­da), 1 grano de mos­ta­za, ½ cc de se­mi­llas de hi­no­jo y pi­mien­ta mo­li­da.

1. Pre­ca­len­tar el horno uni­for­me­men­te a 280 °C. Asar las cebollas so­bre una plan­cha en el horno unos 40 mi­nu­tos.

2. Al mis­mo tiem­po, lim­piar el apio, la­var­lo, di­vi­dir­lo por la mi­tad lon­gi­tu­di­nal­men­te y cor­tar­lo en ro­da­jas fi­nas.

3. Sa­car las cebollas del horno y de­jar que se en­fríen un po­co. Cor­tar­las por la mi­tad, ex­traer la pul­pa blan­da y pi­car­la grue­sa. Mez­clar los in­gre­dien­tes pre­pa­ra­dos y 2 CC de sal, pre­sio­nar y de­jar re­po­sar 1 ho­ra.

4. Pe­lar el jen­gi­bre y cor­tar­lo en ro­da­jas fi­nas. Ha­cer un pu­ré en la ba­ti­do­ra con el jen­gi­bre y el vi­na­gre de man­za­na. Des­pués, pi­car en da­dos los pe­pi­ni­llos en vi­na­gre.

5. Me­ter to­dos los in­gre­dien­tes de la sal­sa en una ca­ce­ro­la pe­que­ña. Lle­var al pun­to de coc­ción y man­te­ner­lo ta­pa­do a fue­go len­to du­ran­te 10 mi­nu­tos. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta. Pa­sar de in­me­dia­to la sal­sa a fras­cos es­te­ri­li­za­dos con ta­pa de rosca y ce­rrar­los bien. Si se guar­da en lu­gar fres­co, os­cu­ro y seco se con­ser­va unos 6 me­ses. Tiem­po de pre­pa­ra­ción: aprox. 1 ho­ra (más 1 ho­ra de tiem­po de es­pe­ra).

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.