bO­CA­DI­LLO DE CAR­NE CON CRE­MA DE QUE­SO

IN­GRE­DIEN­TES pa­ra 4 per­so­nas:

Beef! - - El Milagro De Las Chuletas -

Guar­ni­ción 2 cebollas pa­ra en­sa­la­da, 2 cu­cha­ra­das so­pe­ras de man­te­qui­lla, sal ma­ri­na, pi­mien­ta mo­li­da, 100 g de aros de ja­la­pe­ño en­cur­ti­dos (del fras­co) y 50 g de en­sa­la­da de hier­bas sil­ves­tres. Chu­le­ta 400 g de cor­te San­ta Fe, 1 cu­cha­ra­da so­pe­ra de acei­te ve­ge­tal pa­ra al­tas tem­pe­ra­tu­ras, sal ma­ri­na y pi­mien­ta mo­li­da. Cre­ma de que­so 250 g de “ched­dar”, 10 g de par­me­sano en una pie­za, 200 ml de le­che y azú­car. Ade­más, 4 pa­ne­ci­llos pa­ra bo­ca­di­llo.

1. Pe­lar las cebollas, cor­tar­las por la mi­tad y des­pués en aros. Ca­len­tar man­te­qui­lla en una sar­tén, sofreír en ella a fue­go len­to-me­dio los aros de cebolla, vol­teán­do­los has­ta que es­tén do­ra­dos y blan­dos, y sal­pi­men­tar.

2. Ra­llar el que­so fino y mez­clar­lo en un ta­zón. Dar­le un her­vor a la le­che y ver­ter­la so­bre el que­so. Des­pués, de­jar que re­po­se un ra­to.

3. Es­cu­rrir los ja­la­pe­ños y pi­car­los grue­sos. Lim­piar la en­sa­la­da, la­var­la y cen­tri­fu­gar­la pa­ra se­car­la. La ma­sa de que­so se pue­de po­ner so­bre un ba­ño de agua ca­lien­te. Re­vol­ver has­ta que se pro­duz­ca una sal­sa cre­mo­sa y sa­zo­nar con una piz­ca de azú­car.

4. Abrir los pa­ne­ci­llos, tos­tar­los en las su­per­fi­cies de cor­te. Se­car la car­ne con un pa­ño y cor­tar­la en lon­chas fi­nas. Ca­len­tar a al­tas tem­pe­ra­tu­ras una sar­tén. Aña­dir acei­te y ca­len­tar­lo bien. Freír so­bre él li­ge­ra­men­te la car­ne dán­do­le vuel­ta. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta.

5. Co­lo­car la car­ne, los ja­la­pe­ños, la cebolla y la en­sa­la­da en los pa­ne­ci­llos. Por úl­ti­mo, ver­ter por en­ci­ma la cre­ma de que­so, servir de in­me­dia­to. Tiem­po de pre­pa­ra­ción: unos 30 mi­nu­tos.

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