CONTRADICCIONES FOODIES QUE HACEN DE LA VIDA UNA DELICATESSEN

Me gusta dejarme llevar por el impulsivo empeño de probar cosas nuevas, sin dejar que el agobio por acertar entre tanta oferta –l’embarras du choix– esté reñido con la concreción de mi exigente gusto personal. Es precisamente así, en un formato de buffet libre, con gran variedad de opciones, como queremos enfocar BEEF! en su nueva etapa, escogiendo y proponiéndoos solo lo mejor, lo único y lo especial.

Tras más de 4 lustros proyectando –desde diversas cabeceras y entre las páginas de varios libros, webs y apps– la búsqueda de la libertad combinada con la coexistencia pacífica, en el renovado BEEF! nos aseguraremos de que cabemos tod@s, con una amplia oferta que no solo incluirá todas las carnes, sino incluso las que no tienen procedencia animal… ¡qué maravilla esos conspicuos solomillos de tomate que tan de moda se han puesto hasta en los asadores modernos!

Estamos llenos de contradicciones, como el complejo mundo en que nos ha tocado vivir, y por ese motivo en BEEF! combinaremos la autenticidad y heterodoxia del mundo gastro, que nos regala experiencias inolvidables e instantes de felicidad únicos. Nos sentiremos cómodos compatibilizando aceitunas y boquerones de barra, con manteles almidonados de lino, porque en ambos encontramos lujo y disfrute. Estaremos encantados de viajar por el mundo coleccionando estrellas Michelin, para volver a casa en busca de empanadas; compraremos en la tienda de barrio mientras hacemos lo propio con un gadget de cocina desde el móvil, y reivindicaremos la ganadería sostenible y responsable mientras tomamos un smoothie vegano.

En BEEF! nos gusta saborear la vida a cucharadas, bocados y sorbos, y brindar por el privilegio de poder escoger lo que nos gusta, o nos conviene de un generoso buffet libre. ¡Todos a la mesa! ¿Comenzamos? @alvarocastronet

Álvaro Castro Editor at large PD. ¿Que qué es eso de Editor At Large? En el mundo anglosajón es un editor que escribe y supervisa los reportajes de la revista de una manera global. En Sevilla, donde voy con frecuencia, llaman “mu largo” a los “espabilaos”. Imagino que María Pardo de Santayana, directora de BEEF!, vio algo de eso en mí y le doy las gracias por invitarme a acompañarla en este viaje foodie.