Leticia Sánchez Lara

Responsable de comunicación de González Byass y directora de la revista Vida Vid y Vino

1. Un vino de Jerez que vaya bien con la carne… Me gusta con un Palo Cortado, el vino misterioso y rebelde de Jerez. 2. Un cóctel con alguno de vuestros espirituosos para después de una barbacoa… Nada como tomar un gin tonic de The London Nº 1 en la sobremesa. Soy más de combinados, aunque nunca me niego a probar los cócteles de Diego Cabrera, en Salmón Gurú. 3. Un plato de carne que te fascine… El steak tartar. José Luque, del Hotel Westin Palace de Madrid, me sorprendió con uno muy especial que va pulverizado con perfume de Oloroso Alfonso. Fue el toque que le llevó a alzarse con el premio del Campeonato Nacional Arte de Cisoria celebrado en el Salón Gourmets. 4. El punto de la carne… Poco hecha. Así se aprecia más su sabor. 5. Algún pecado de la carne confesable… Alguna vez he maridado la carne con un vino blanco con barrica. 6. Un embutido por el que mates… La cecina de León, regada con un buen aceite de oliva virgen extra y un toque de orégano. Mi padre es leonés y asocio este embutido a mi niñez y mis visitas a su pueblo, donde mi abuela nos recibía siempre con un plato de cecina. 7. Un restaurante que te encante por sus carnes… La Portada de Mediodía, en Torrecaballleros (Segovia). Siempre que voy allí con familia o amigos sus asados saben de forma especial. 8. Cocina internacional favorita… La oriental en todas sus variantes. 9. Un país que recomiendes para unas vacaciones foodie… Me decanto por España en su conjunto, tanto por calidad de producto como por la variedad. De norte a sur y desde la alta gastronomía de estrellas Michelin hasta restaurantes que no las tienen. 10. Un chef que acabes de descubrir… Miriam Hernández, de la Casa del Pregonero, en Chinchón, y Jonathan Ordóñez, del restaurante peruano Paschi, en Pozuelo (ambos en la Comunidad de Madrid). 11. Una tienda gastro que te vuelva loca… L’ Amélie, para quesos, y Cárnico, para carnes. Ambas en Madrid capital. 12. Que hay siempre en tu nevera… Anchoas premium, frutas, verduras frescas y vinos buenos. 13. Y qué en tu despensa… Encurtidos y tarros de bonito de calidad. 14. El plato que bordas… Creo que ninguno. Me falta la paciencia de una buena cocinera. Soy una pinche muy aplicada. 15. ¿Tu velada ideal? Con familia, amigos, tablas de quesos, buenos vinos y horas de conversación.