Amarillo / Libertad
¡Cualquiera quiere sumergirse en este brillante plato amarillo! Pularda alimentada con maíz en una paleta de color sublime
Curry de lentejas y pularda alimentada con maíz, acompañado de pimiento amarillo y piña frita INGREDIENTES para 4 raciones
Carne 3 limas, 800 g de filetes de pularda alimentada con maíz, 30 g de jengibre fresco, 1 CC de semillas de cilantro, 1 CC de comino, ½ CC de semillas de hinojo, 600 g de yogur (3,5 % de grasa), 1 CS de cúrcuma, sal. Curry 400 g de pimientos amarillos, 40 ml de aceite de oliva, 150 g de lentejas amarillas, 1 CS de pasta de curry, 200 ml de caldo de ave (casero o de tetrabrik), 200 g de pulpa de piña, 20 ml de aceite de cacahuete, sal, zumo de limón.
1. El día anterior, exprimir las limas. Lavar los filetes de pularda alimentada con maíz con agua fría, secar con un paño y cortar en dados del tamaño de un bocado. Pelar y rallar fino el jengibre. Tostar el cilantro y el comino en una sartén. Machacar fino las semillas de hinojo en un mortero. Triturar la mezcla de especias, el zumo de lima, el jengibre, el yogur, la cúrcuma y 1 CC de sal. Mezclar la carne y la mezcla de especias en una fuente de horno y dejar reposar tapado en el frigorífico durante la noche. 2. Al día siguiente, precalentar el horno a 200 grados con calor inferior y superior. Asar la carne en el horno caliente durante aprox. 20 minutos. 3. Mientras tanto, lavar los pimientos, dejar escurrir y cortar en dados. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y rehogar el pimiento. Lavar las lentejas con agua fría en un colador y dejar escurrir. Mezclar las lentejas con el pimiento y rehogar junto. Añadir el curry y después desglasar con el caldo. Cocer a fuego lento tapado 10 minutos. 4. Cortar la piña en dados o en rodajas, según se desee. Calentar en una sartén el aceite de cacahuete a temperatura alta y freír la piña 2 minutos a fuego alto. Mezclar la piña con la mezcla de lentejas y verdura. Aderezar el curry con sal y zumo de limón. Servir el curry y la carne al gusto con comino molido y arroz de jazmín.
Tiempo de preparación: aprox. 30 minutos (más aprox. 12 horas de tiempo de marinado)